Effects of Three Cooking Methods in Proximate Composition and Fatty Acid Profile of Tuna (Thunnus thynnus);Efecto de Tres Métodos de Cocción en la Composición Proximal y el Perfil de Ácidos Grasos del Atún (Thunnus thynnus)

Revista Cientifica de la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad del Zulia

Volumn 11, Issue 4, 2001, Pages 367-372

  Izquierdo, Pedro ^a   Torres, Gabriel ^a   Allara, María ^a   Barros, Joyce ^a   Delgado, Patricia ^a   Añez, Judith ^a  

^a FACULTAD DE CIENCIAS VETERINARIAS   (Venezuela)

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Cooking methods; Fatty acids profile; Proximate composition; Tuna

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EID: 0347769442     PISSN: 07982259     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: None     Document Type: Article

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