The Influence of Ascorbic Acid and Uric Acid on the Oxidative Stability of Raw and Pasteurized Milk

ACS Symposium Series

Volumn 807, Issue , 2002, Pages 126-137

  Nielsen, Jacob H ^a   Østdal, Henrik ^a   Andersen, Henrik J ^a  

^a DANISH INSTITUTE OF AGRICULTURAL SCIENCES   (Denmark)

Author keywords

[No Author keywords available]

Indexed keywords

EID: 0347017215     PISSN: 00976156     EISSN: None     Source Type: Book Series    
DOI: 10.1021/bk-2002-0807.ch009     Document Type: Article

References (56)

1. Allen, J. C.; Joseph, G. Deterioration of pasteurized milk on storage (Review). J. Dairy Research 1985, 52, 469-487.
2. Hill, R. D.; Van Leeuwen, V.; Wilkinson, R. D. New Zealand J. Dairy Sci. Technol 1977, 12, 69-77.
3. Granelli, K.; Barrefors, P.; Bjoerck, L.; Appelqvist, L-A. J. Sci. FoodAgric. 1998, 77, 161-171.
4. Hirano, R.; Hirano, M.; Oooka, M.; Dosako, S.; Nakajima, I; Igoshi, K J. Food Sci. 1998, 63, 35-38. Atamer, M.; Kocak, C.; Cimer, A.; Odabasi, S.; Tamucay, B.; Yamaner, N. Milchwissenschaft, 1999, 54, 553-556.
5. Hirano, R.; Hirano, M.; Oooka, M.; Dosako, S.; Nakajima, I; Igoshi, K J. Food Sci. 1998, 63, 35-38. Atamer, M.; Kocak, C.; Cimer, A.; Odabasi, S.; Tamucay, B.; Yamaner, N. Milchwissenschaft, 1999, 54, 553-556.
6. Edmonson, L. F.; Douglas, F. A. Jr.; Rainey, N. H.; Goering, H. K. J. Dairy Sci. 1972, 55, 677.
7. Sidhu, G. S.; Brown, M. A.; Johnson, A. R. J. Dairy Sci. 1973, 56, 635.
8. Elvehjem, C. A.; Steenbock, H.; Hart, E. B. J. Biol. Chem. 1929, 83, 27-34.
9. King, R. L.; Dunkley, W. L. J. Dairy Sci. 1959, 42, 420-427.
10. Muhamed, O. E.; Satter, L. D.; Grummer, R. R.; Efale, F.R. J. Dairy Sci. 1988, 71, 2677-2688.
11. Sidhu, G. S.; Brown, M. A.; Johnson, A. R. J. Dairy Res. 1976, 43, 239-250.
12. Ford, J. E.; Schröder, M. J. A.; Bland, M. A.; K. S.; Scott, K. J. J. Dairy Res. 1986, 53, 391-406.
13. St-laurent, A. M.; Hidiroglou, M.; Snoddon, M.; Nicholson, J. W. G. Can. J. Anim. Sci. 1990, 70, 561-570.
14. Nicholson, J. W. G.; St-Laurent, A. M.; Me Queen, R. E.; Charmley, E. Can. J. Anim. Sci. 1991, 71, 135-143.
15. Stapelfeldt, H.; Nielsen, K. N.; Jensen S. K.; Skibsted L. H. J. Dairy Res. 1999, 66, 461-466.
16. Charmley, E. New Brunswick Milk Marketing Board 1991, 20.
17. Nicholson, J. W. G. Bull. of Int. Dairy Fed. 1993, 281, 1-12.
18. Barrefors, P.; Granelli, K.; Appelqvist, L-A.; Bjoerck, L. J. Dairy Sci. 1995 78, 2691-2699.
19. Nagasawam, T.; Kuzuyam, Y.; Shigatam, N. Vitamin 1959, 16, 676-679.
20. Schröder, M. J. A. J Dairy Research 1982, 49, 407-424.
21. Scott, K. J.; Bishop, D. R.; Zechalko, A.; Edwards-Webb, J. D.; Jackson, P. A.; Scuffam, D. J. Dairy Res. 1984, 51, 37-50.
22. Walstra, P.; Jenness, R. Dairy Chemistry and Physics 1984, John Wiley & Sons, Inc.
23. Nielsen, J. H.; Hald G.; Kjeldesen L.; Andersen H. J. & Østdal H. Oxidation of ascorbate in raw milk J. Agric. Food Chem. 2000 (submitted).
24. Khan, N. M. T.; Martell, A. E. J. Am. Chem. Soc. 1967, 89, 4176-4185.
25. Hansson E.; Olsson H. Fette Sci.fen,-Anstrichmittel 1976, 78, 381-382.
26. Chilson, W.H. Milk Plant Monthly 1935, 24 (11), 24-28;
27. (12), 30-32, 34.
28. Kruhovsky, V. N.; Guthrie, E. S. J. Dairy Sci. 1945, 28, 565-579.
29. King, R. L. J. Dairy Sci. 1963, 46, 267-274.
30. Østdal, H.; Bjerrum, M. J.; Pedersen, J. A.; Andersen, H. J J. Agric. Food Chem. 2000, 48, 3939-3944.
31. Halliwell, B.; Gutteridge, J. M. C. Methods Enzymol. 1990, 186, 1-85.
32. Kadiiska, M. B.; Burkitt, M. J.; Xiang, O. H.; Mason, R. P. J. Clin. Invest. 1995, 96, 1653-1657.
33. Porter, W. L. Tox. Ind. Health 1993, 9, 93-122.
34. Nakamura, M. J. Biochem. 1994, 116, 621-624.
35. Ostdai, H.; Skibsted, L. H.; Andersen, H. J. Free Radical Biology & Medicine 1997, 23754-761.
36. Wolfschoon-Pombo, A.; Klostermeyer, H. Milchwissenschaft, 1981, 36, 598-600.
37. Østdai, H.; Andersen, H. J.; Nielsen, J. H. J. Agric. Food Chem. 2000, 48 5588-5592.
38. Giesecke, D.; Ehrentreich, L.; Stangassinger, M. J. Dairy Sci. 1994, 77, 2376-2381.
39. Johnson, L. M.; Harrison, J. H.; Riley, R. E.; J. Dairy Sci. 1998, 81, 2408-2420.
40. Tiemeyer, W.; Stohror, M.; Giesecke, D. J. Dairy Sci. 1984, 67, 723-728.
41. Becker, B. F. Free Rad. Biol. Chem. 1993, 14, 615-631.
42. Schlotte, V.; Sevanian, A.; Hochstein, P.; Weithmann, K. U. Free Radic. Biol. Med. 1998, 25, 839-847.
43. Simic, M. G.; Jovanovic, S. V. J. Am. Chem. Soc. 1989, 111, 5778-5782.
44. Abuja, P. M. FEBS Lett. 1999, 446, 305-308.
45. Bagnati, M.; Perugini, C.; Cau, C.; Bordone, R.; Albano, E.; Bellomo, G. Biochem. J. 1999, 340, 143-152.
46. Tappel A. L. Am. J. Clin Nutr. 1970 23, 1137-1139.
47. Packer, J. E.; Slater, T. F.; Wilson, R. L. Nature 1979, 278 737-738.
48. Buettner, G. R. Arch. Biochem. Biophys. 1993, 300, 535-543.
49. Burton, G. W.; Wronska, U.; Stone, L.; Foster, D. O.; Ingold, K. U. Lipids 1990, 25, 199-210.
50. Traber, M. G. Free Rad. Biol. Med. 1994, 16, 229-239.
51. Tanaka, K.; Hashimoto, T.; Tokumaru, S.; Iguchi, H.; Kojo, S. J. Nutr. 1997, 127, 2060-2064.
52. Halliwell, B.; Gutteridge, J. M. C. Oxford University Press, 1999.
53. Diliberto, E. J.; Dean, G.; Carter, C.; Allen, P. L. J. Neurochem. 1982, 39, 563-568.
54. Rose, R. C. Am. J. Physiol. 1989, 256, F52-F56.
55. Choi, J-L.; Rose, R. C. Proc. Soc. Exp. Biol. Med. 1989, 190, 369-378.
56. Meister, A. Biochem. Biophys. Acta 1995, 1271, 35-42.