Development of a quality index method to evaluate freshness in Mediterranean hake (Merluccius merluccius)

Journal of Food Science

Volumn 68, Issue 3, 2003, Pages 1067-1071

  Baixas Nogueras, S ^a   Bover Cid, S ^a   Veciana Nogues T ^a   Nunes, M L ^b   Vidal Carou, M C ^a  

^a UNIVERSITY OF BARCELONA   (Spain)

^b INSTITUTO PORTUGUÊS DO MAR E DA ATMOSFERA   (Portugal)

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Hake; Ice storage; Quality Index Method; Sensory analysis; Trimethylamine

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ENTEROBACTERIA; MERLUCCIUS MERLUCCIUS; REXEA SOLANDRI;

EID: 0037392853     PISSN: 00221147     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: 10.1111/j.1365-2621.2003.tb08289.x     Document Type: Article

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