Determination of free and conjugated indole-3-acetic acid, tryptophan, and tryptophan metabolites in grape must and wine

Journal of Agricultural and Food Chemistry

Volumn 49, Issue 11, 2001, Pages 5494-5501

  Hoenicke, K ^a   Simat, T J ^a   Steinhart, H ^a   Kohler H J ^b   Schwab, A ^b  

^a UNIVERSITY OF HAMBURG   (Germany)

^b Fachzentrum Bienen   (Germany)

Author keywords

Alkaline hydrolysis; Grape must; HPLC analysis; Indole 3 acetic acid; Tryptophan; Untypical aging off flavor (UTA); Viticultural measures; Vitis vinifera; Wine

Indexed keywords

2 AMINOACETOPHENONE; FLAVORING AGENT; INDOLEACETIC ACID; INDOLEACETIC ACID DERIVATIVE; TRYPTOPHAN; UNCLASSIFIED DRUG;

ARTICLE; BEVERAGE; CHEMICAL ANALYSIS; CHEMISTRY; FERMENTATION; FRUIT; GRAPE; HIGH PERFORMANCE LIQUID CHROMATOGRAPHY; HYDROLYSIS; METABOLISM; METABOLITE; NONHUMAN; PH; REPRODUCIBILITY; REVERSED PHASE HIGH PERFORMANCE LIQUID CHROMATOGRAPHY; WINE; YEAST;

UTA; VITIS SP.; VITIS VINIFERA;

EID: 0035188654     PISSN: 00218561     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: 10.1021/jf010575v     Document Type: Article

References (49)

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