Rennet coagulation of heated milk concentrates

Lait

Volumn 80, Issue 1, 2000, Pages 33-42

  Schreiber, Regina ^a   Hinrichs, Jörg ^a  

^a TECHNICAL UNIVERSITY OF MUNICH   (Germany)

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High temperature heating; Microfiltration; Rennet coagulation; Ultrafiltration; Whey protein denaturation

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EID: 0034382180     PISSN: 00237302     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: 10.1051/lait:2000105     Document Type: Article

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