Microbiology and biochemistry of cheeses with appélation d'origine protegée and manufactured in the Iberian Peninsula from ovine and caprine milks

Journal of Dairy Science

Volumn 83, Issue 3, 2000, Pages 584-602

  Freitas, Cristina ^a   Malcata, F Xavier ^a  

^a CBQF CENTRO DE BIOTECNOLOGIA E QUÍMICA FINA LABORATÓRIO ASSOCIADO   (Portugal)

Author keywords

Dairy foods; Enzyme; Mediterranean; Microflora

Indexed keywords

CHYMOSIN; RENNET;

ANIMAL; CHEESE; FOOD HANDLING; GOAT; MICROBIOLOGY; MILK; PHYSICAL CHEMISTRY; PORTUGAL; REVIEW; SHEEP; SPAIN; STANDARD;

ANIMALS; CHEESE; CHEMISTRY, PHYSICAL; CHYMOSIN; FOOD HANDLING; GOATS; MILK; PORTUGAL; SHEEP; SPAIN;

EID: 0034153794     PISSN: 00220302     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: 10.3168/jds.S0022-0302(00)74918-6     Document Type: Article

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