Biochemical characteristics of dry-cured lacon

Food Chemistry

Volumn 67, Issue 1, 1999, Pages 33-37

  Marra, Ana I ^a   Salgado, Aurora ^a   Prieto, Bernardo ^b   Carballo, Javier ^a  

^a UNIVERSITY OF VIGO   (Spain)

^b UNIVERSITY OF LEÓN   (Spain)

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FAT; NITROGEN; PROTEIN;

ANIMAL TISSUE; ARTICLE; FOOD ANALYSIS; FOOD COMPOSITION; MEAT; NONHUMAN; PHYSICAL CHEMISTRY; PROTEIN DEGRADATION;

EID: 0033008910     PISSN: 03088146     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: 10.1016/S0308-8146(99)00104-1     Document Type: Article

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