Identification of new volatile thiols in the aroma of Vitis vinifera L. var. Sauvignon blanc wines

Flavour and Fragrance Journal

Volumn 13, Issue 3, 1998, Pages 159-162

  Tominaga, Takatoshi ^a   Furrer, Anton ^b   Henry, Robert ^c   Dubourdieu, Denis ^a  

^a UNIVERSITÉ DE BORDEAUX   (France)

^b Analysis and Perception Department   (Switzerland)

^c UNIVERSITÉ DE LYON   (France)

Author keywords

3 mercapto 3 methylbutan 1 ol; 3 mercaptohexan 1 ol; 4 mercapto 4 methylpentan 2 ol; Aroma; Sauvignon blanc wine; Vitis vinifera L. var. Sauvignon blanc

Indexed keywords

MERCAPTOETHANOL; THIOL;

ARTICLE; GRAPE; HUMAN; OLFACTORY DISCRIMINATION; PERCEPTIVE THRESHOLD; WINE;

EID: 0031825535     PISSN: 08825734     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: 10.1002/(SICI)1099-1026(199805/06)13:3<159::AID-FFJ709>3.0.CO;2-7     Document Type: Article

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