Influence of wine polysaccharides and polyphenols on the crystallization of potassium hydrogen tartrate;Effet des polysaccharides et des polyphénols du vin sur la cristallisation de l'hydrogénotartrate de potassium

Journal International des Sciences de la Vigne et du Vin

Volumn 31, Issue 2, 1997, Pages 65-83

  Gerbaud, V ^a   Gabas, Nadine ^a   Blouin, J ^b   Pellerin, P ^c   Moutounet, M ^c  

^a LABORATOIRE DE GÉNIE CHIMIQUE   (France)

^b Chambre d'Agriculture de la Gironde   (France)

^c Institut des Produits de la Vigne   (France)

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Crystallization; Induction time; Model solution; Polyphenols; Polysaccharides; Potassium hydrogen tartrate; Wine

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EID: 0002450798     PISSN: 11510285     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: 10.20870/oeno-one.1997.31.2.1087     Document Type: Article

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