Brazilian yogurt-like products

Yogurt in Health and Disease Prevention

Volumn , Issue , 2017, Pages 331-351

  Pimentel, Tatiana C ^a   Antunes, Adriane E C ^b   Zacarchenco, Patrícia B ^c   Cortez, Marco Antônio S ^d   Bogsan, Cristina S B ^e   Oliveira, Maricê N ^e   Esmerino, Erick A ^d   Silva, Marcia C ^f   Cruz, Adriano G ^f  

^a INSTITUTO FEDERAL DO PARANÁ   (Brazil)

^b UNIVERSITY OF CAMPINAS   (Brazil)

^c INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS   (Brazil)

^d FLUMINENSE FEDERAL UNIVERSITY   (Brazil)

^e UNIVERSITY OF SÃO PAULO   (Brazil)

^f INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO   (Brazil)

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Fermented milk; Prebiotic; Probiotic; Whey beverages; Yogurt

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EID: 85054345047     PISSN: None     EISSN: None     Source Type: Book    
DOI: 10.1016/B978-0-12-805134-4.00019-5     Document Type: Chapter

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