History and social aspects of sourdough

Handbook on Sourdough Biotechnology

Volumn , Issue , 2013, Pages 1-10

  Cappelle, Stefan ^a   Guylaine, Lacaze ^a   Ganzle M ^b   Gobbetti, M ^c  

^a Puratos Group   (Belgium)

^b UNIVERSITY OF ALBERTA   (Canada)

^c UNIVERSITY OF BARI   (Italy)

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BIOTECHNOLOGY; GENETIC ENGINEERING;

SOCIAL ASPECTS;

EID: 84994197473     PISSN: None     EISSN: None     Source Type: Book    
DOI: 10.1007/978-1-4614-5425-0_1     Document Type: Chapter

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