Sourdough products for convenient use in baking

Food Microbiology

Volumn 24, Issue 2, 2007, Pages 161-164

  Brandt, Markus J ^a  

^a Ernst Böcker GmbH and Co   (Germany)

Author keywords

Sourdough fermentation; Sourdough flavour and taste; Sourdough starter

Indexed keywords

ARTICLE; BREAD; FERMENTATION; FOOD CONTROL; HUMAN; MICROBIOLOGY; STANDARD; TASTE;

BREAD; FERMENTATION; FOOD MICROBIOLOGY; HUMANS; INDUSTRIAL MICROBIOLOGY; TASTE;

EID: 33748901496     PISSN: 07400020     EISSN: 10959998     Source Type: Journal    
DOI: 10.1016/j.fm.2006.07.010     Document Type: Article

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