Physical and chemical properties of starch and flour from different common bean (Phaseolus vulgaris L.) cultivars

Brazilian Journal of Food Technology

Volumn 19, Issue , 2016, Pages

  Marquezi, Milene ^a   Gervin, Vanessa Maria ^a   Watanabe, Lucas Bertoldi ^a   Bassinello, Priscila Zaczuk ^b   Amante, Edna Regina ^a  

^a FEDERAL UNIVERSITY OF SANTA CATARINA   (Brazil)

^b EMBRAPA ARROZ E FEIJÃO   (Brazil)

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Common bean; Composition; Starch; Viscoamylographic profile

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EID: 84971529384     PISSN: 15167275     EISSN: 19816723     Source Type: Journal    
DOI: 10.1590/1981-6723.0516     Document Type: Article

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