Application of multivariate analysis to assess the incorporation of Omega-3 fatty acid in gluten-free cakes

Journal of the Brazilian Chemical Society

Volumn 27, Issue 1, 2016, Pages 62-69

  Gohara, Aline K ^a   Souza, Aloisio H P ^a,b   Rotta, Eliza M ^a   Stroher, Gisely L ^c   Gomes, Sandra T M ^a   Visentainer, Jesui V ^a   Souzac, Nilson E ^c   Matsushita, Makoto ^a  

^a STATE UNIVERSITY OF MARINGÁ   (Brazil)

^b Science and Technology of Mato Grosso do Sul Campus Campo Grande   (Brazil)

^c UNIVERSIDADE TECNOLÓGICA FEDERAL DO PARANÁ   (Brazil)

Author keywords

Alpha linolenic; Desirability function; Principal components analysis; Response surface methodology; Salvia hispanica L.

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EID: 84958530653     PISSN: 01035053     EISSN: 16784790     Source Type: Journal    
DOI: 10.5935/0103-5053.20150241     Document Type: Article

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