Applications of membrane technologies in the dairy industry

Engineering Aspects of Milk and Dairy Products

Volumn , Issue , 2016, Pages 33-56

  de Carvalho, Antonio Fernandes ^a   Maubois, J L ^b  

^a FEDERAL UNIVERSITY OF VIÇOSA   (Brazil)

^b CEMAGREF   (France)

Author keywords

[No Author keywords available]

Indexed keywords

ENGINEERING; INDUSTRIAL ENGINEERING;

DAIRY INDUSTRY;

MEMBRANE TECHNOLOGY;

EID: 84900849466     PISSN: None     EISSN: None     Source Type: Book    
DOI: None     Document Type: Chapter

References (91)

1. AFSSA. (2002). Avis relatif à l'évaluation de l'efficacité et de l'intérêt nutritionnel et microbiologique d'un procédé de traitement de conservation du lait de consommation utilisant la technique de microfiltration.
2. Alais, C. (1984) Science du lait: principes des techniques laitières. Societé d'édition et de publicité agricoles, industrielles et commerciales. Ed. SEPAIC, Paris.
3. Bacher, T. and Kønigsfeldt, P. (2000) WPI by microfiltration of skim milk. EDM European Dairy Magazine, 5, 14-16, ISSN 0936-6318, Verlag Th. Mann GmbH & Co. KG, Gelsenkirchen, Germany.
4. Barry, J.A. (1982). Alcohol production from cheese whey. Dairy Industries International, 47 (10), 19-22.
5. Batellier, F., Gérard, N., Courtens, J.L., Palmer, E., Magistrini, M. (2000). Preservation of stallion sperm quality by native phosphocaseinate: a direct or indirect effect? Journal of Reproduction and Fertility, 56 (Suppl), 67-78.
6. Baumy, J.J., Gestin, L., Fauquant, J., Boyaval, E., Maubois, J.-L. (1990). Technologies de purification des phospholipides du lactosérum. Process, 1047, 29-33.
7. Bramaud, C. (1995). Optimisation d'un procédé de fractionnement des protéines de lactosérum incluant une précipitation sélective et une séparation par centrifugation ou par membrane. PhD thesis, Université Paul Sabarier, Toulouse, France.
8. Brody, E.P. (2000). Biological activities of bovine glycomacropeptide. British Journal of Nutrition, 84 (Suppl. 1), 839-846.
9. Brulé, G., Maubois, J.-L., Fauquant, J. (1974). Etude de la teneur en en éléments minéraux des produits obtenus lors de l'ultrafiltration du lait sur membrane. Lait, 54, 600-615.
10. Cheryan, M. Ultrafiltration and Microfiltration Handbook, Technomic, Lancaster, PA, 1998.
11. Corring, T., Levenez, F., Cuber, J.C., Beaufrère, B., Boirie, Y., Maubois, J.L., Léonil, J., Fauquant, J. (1997). Release of cholecystokinin in humans after the ingestion of glycomacropeptide. In: Proceedings of Whey, 2nd International Whey Conference, Chicago, IL.
12. Cousin, O. (1994). Réensemencement des laits crus microfiltrés en vue de leur transformation en fromage Camembert. PhD thesis, INRA Rennes, France.
13. Creamer, L.K., Iyer, M., Lelièvre, J. (1987). Effect of various levels of rennet addition on characteristics of Cheddar cheese made from ultrafiltered milk. New Zealand Journal of Dairy Science and Technology, 22, 205-214.
14. Culioli, J., Bon, J.P., Maubois, J.-L., Goudedranche, H., Piot, M. (1974). Etude de la viscosité des rétentats et des préfromages obtenus après traitement du lait par ultrafiltration sur membrane. Lait, 54, 481-500.
15. Dalgleish, D.G. (1980). Effect of milk concentration on the rennet coagulation time. Journal of Dairy Research, 47, 231-235.
16. Dalgleish, D. (1990). The effect of denaturation of β-lactoglobulin on renneting: a quantitative study. Milchwisssenschaft, 45, 491-494.
17. Daufin, G., Gezan-Guiziou, G., Muller, A., Merin, U., Jeantet, R., Bramaud, C. (1998a). Lactosérum. In Les séparations par membrane dans les procédés de l'industrie laitière. Ed. Technique et Documentation, Lavoisier, Paris, pp. 310-329.
18. Daufin, G., Gezan-Guiziou, G., Dresch, M., Manem, J., Chaufer, B., Merin, U. (1998b). Traitement et recyclage des effluents de l'industrie laitière in Les séparations par membrane dans les procédés de l'industrie laitière. Ed. Technique et Documentation, Lavoisier, Paris, pp. 343-371.
19. De Freitas, I. (2006). Variabilité et impact de la flore levure dans l'affinage du fromage AOC Cantal au lait cru. Ph D thesis, INRA, Rennes, France.
20. Demarigny, Y. (1997). Rôle de la flore naturelle du lait cru et de paramètres technologiques (teneur en sel et température d'affinage) sur l'évolution des caractéristiques biochimiques, microbiologiques et sensorielles des fromages à pâte cuite. PhD thesis, INRA, Poligny, France.
21. Dong, J.Y., Chen, L.J., Maubois, J.-L., Ma, Y. (2009). Influence of medium concentration factor microfiltration treatment on the characteristics of low moisture Mozzarella cheese. Dairy Science and Technology, 89, 139-154.
22. Eino, M.F. (1997). Lessons learned in commercialization of microfiltered milk. Bulletin of the International Dairy Federation, 320, 32-36.
23. Fauquant, J., Maubois, J.-L., Pierre, A. (1988). Microfiltration du lait sur membrane minérale. Technique Leittiere, 1028, 21-23.
24. Fauquant, J., Oger, G., Maubois, J.-L. (2004). Etude de l'élimination spécifique des cellules somatiques du lait entier cru par microfiltration tangentielle sur membrane céramique. Rennes, France, Rapport ARILAIT.
25. Ferron-Baumy, C., Maubois, J.-L., Garric, G., Quiblier, J.-P. (1991). Coagulation pressure du lait et des rétentats d'ultrafiltration. Effets de divers traitements thermiques. Le Lait, 71, 423-434.
26. Garem, A., Schuck, P., Maubois, J.-L. (2000). Cheesemaking properties of a new dairy based powder made by a combination of microfiltration and ultrafiltration. Lait, 80, 25-32.
27. Garnot, P., Rank, T.C., Olson, N.F. (1982). Influence of protein and fat contents of ultrafiltered milk on rheological properties of gels formed by chymosin. Journal of Dairy Science, 65, 2267-2273.
28. Garnot, P. (1988), Influence of milk concentration by UF on enzymatic coagulation. IDF Bulletin no. 225, Brussels, Belgium, pp. 11-15.
29. Gautier, M., Rouault, A., Méjean, S., Fauquant, J., Maubois, J.-L. (1994). Partition of Lactococcus lactis bacteriophage during the concentration of micellar casein by tangential 0.1 mm microfiltration. Lait, 74, 419-423.
30. Gezan-Guiziou, G. (2007). Filtration membranaire (osmose inverse, nanofiltration, ultrafiltration, microfiltration tangentielle): Applications en agroalimentaire. Ed. Techniques de l'Ingénieur, Paris, Section Génie des procédés; opérations unitaires, génie de la réaction chimique. J 2795.
31. Goudédranche, H., Fauquant, J., Maubois, J.-L. (2000). Fractionation of globular milk fat by membrane microfiltration. Lait, 80, 93-98.
32. Hakansson, A., Zhivotovsky, B., Orrenius, S. et al. (1995). Apoptosis induced by a human milk protein. Proceedings of the National Academy of Sciences, USA, 92, 8064-8068.
33. Hannon, J., Deutsch, S.-M., Madec, M.-N., Gassi, J.-Y., Chapot-Chartier, M.-P., Lortal, S. (2006). Lysis of starters in UF cheeses: behaviour of mesophilic lactococci and thermophilic lactobacilli. International Dairy Journal, 16, 324-334.
34. Hobman, P.G. (1992) Ultrafiltration and manufacture of whey protein concentrates. In: Whey and lactose processing, Ed. J.G. Zadow, Elsevier, New York, pp 195-230.
35. Holm, S., Malmberg, R., Svensson, K., (1984). Method and plant for producing milk with a low bacteria content. European Patent 0 194 286.
36. International Dairy Federation. (1988). The quality, treatment and use of condensate and reverse osmosis permeates. Bulletin no. 232, report, Brussels.
37. Jeantet, R. (1995) Nanofiltration de liquides laitiers. PhD thesis, Ecole Nationale Superieure Agronomique de Rennes-Ensar, Rennes, France.
38. Jeantet, R., Schuck, P., Famelart, M.H., Maubois, J.-L. (1996). Intérêt de la nanofiltration dans la production de poudres de lactosérum démineralisées. Lait, 76, 283-301.
39. J.O.U.E. 16 11 2007. Annexe XIII Commercialisation du lait destiné à la consommation humaine visée à l'article 114.
40. Kelly, P., Horton, B.S., Burling, H. (1992). Partial demineralization of whey by nanofiltration in new applications of membrane processes. IDF special issue no. 9201, pp. 130-140.
41. Kulozik, U. (1992). Membranes in microbial fermentations. IDF special issue no. 9201, New applications of membrane processes, 141-160.
42. Lawrence, R.C. (1989). The use of ultrafiltration technology in cheeesemaking. IDF Bulletin, 240, 1-15.
43. Lawrence, R.C., Gilles, J., Creamer, L.K., Crow, V.L., Heap, H.A., Honoré, C.G., Johnston, K.A., Samai, P.K. (2004). Cheddar Cheese and Related Dry-Salted Varieties in Cheese: Chemistry, Physics and Microbiology, vol. 2, 3rd ed., Major Cheese Groups Ed: Fox, P. et al., Elsevier, Amsterdam, the Netherlands, pp. 71-102.
44. Leboeuf, B., Guillouet, P., Batellier, F., Bemelas, D., Bonne, J.L., Forgerit, Y., Renaud, G., Magistrini, M. (2003). Effect of native phosphocaseinate on the in vitro preservation of fresh semen. Theriogenology, 60, 867-877.
45. Le Jaouen, J.C. (2000). Curd Carry Over in Cheesemaking Ed. A. Eck and J.-C. Gillis, Lavoisier, Paris, pp. 341-349.
46. Léonil, J., Nau, F., Mollé, D., Maubois, J.-L. (1991). Procédé d'obtention à partir de caséine b de fractions enrichies en peptides à activité biologique et les fractions peptidiques obtenues, Brevet FR 2,650,955.
47. Léonil, J., Mollé, D., Fauquant, J., Maubois, J.-L., Pearce, R.J., Bouhallab, S. (1997). Characterization by ionization mass spectrometry of lactosyl β-lactoglobulin conjugates formed during heat treatment of milk and whey and identification of one lactose binding site. Journal of Dairy Science, 80, 2270-2281.
48. Le Squeren, J.C., Canteri, G. (1995). Procédé pour éliminer les cellules somatiques des milieux alimentaires ou biologiques et produits correspondants. Brevet FR 2,731,587.
49. Leszek, J., Inglot, A.D., Jjanuz, M., Lisowski, J., Krukowska, K., Georgiades, J.A. (1999). Colostrinin®: a Proline-rich polypeptide (PRP) complex isolated from ovine colostrum for treatment of Alzheimer's disease. A double blind, placebo controlled study. Archivum Immunologiae et Therapiae Experimentalis, 47, 377-385.
50. Lindquist, A. (1998). A method for the production of sterile skimmed milk. PCT Patent WO no. 57549.
51. Loeb, S., Sourirajan, S. (1963). Advances in Chemistry Series, 38, 117.
52. Madec, M.N., Mejean, S. and Maubois, J.L. (1992) Retention of Listeria and Salmonella cells contaminating skim milk by tangential membrane microfiltration ("Bactocatch process"), Le Lait, 72, 327-332.
53. Mahaut, M. (1990). Approfondissement des connaissances sur la nature des mécanismes physiques et biochimiques intervenant sur les propriétés rhéologiques des fromages frais. PhD thesis, ENSAR-Rennes University, France.
54. Mangino, M.E. (1992). Properties of Whey Protein Concentrates in Whey and Lactose Processing. Ed J.G. Zadow, Elsevier, New York, pp. 231-270.
55. Marshall, P.G., Dunkley, W.L., Lowe, E. (1968). Fractionation and concentration of whey by reverse osmosis. Journal of Food Technology, 22 (8), 969-970, 974, 976, 978.
56. Maubois, J.-L., Mocquot, G., Vassal, L. (1969). Procédé de traitement du lait et de sous produits laitiers French Patent no. 2,052,121.
57. Maubois, J.-L., Mocquot, G. (1971). Préparation de fromage à partir de préfromage liquide obtenu par ultrafiltration du lait. Lait, 51, 495-533.
58. Maubois, J.-L., Mocquot, G., Vassal, L. (1972). Procédé de traitement du lait et de sous produits laitiers. French Patent no. 2166315.
59. Maubois, J.-L. (1974). Utilisation des techniques à membrane: osmose inverse et ultrafiltration dans les industries agricoles et alimentaires. Bulletin Technique d'Information 291.
60. Maubois, J.-L., Pierre, A., Fauquant, J., Piot, M. (1987). Industrial fractionation of main whey proteins. IDF Bulletin, 212, 154-159.
61. Maubois, J.-L. (1987). Proceedings of the Cornell Symposium Honoring Frank Kosikowski Cheese, Biotechnology and International Food Development, Cornell University, Ithaca, p 24.
62. Maubois, J.-L. (1989). Applications of membrane techniques in the dairy industry-proposals for a new IDF group of experts. IDF Bulletin, 244, 26-29.
63. Maubois, J.-L., Ollivier, G. (1997). Extraction of Milk Proteins in Food Proteins and Their Applications. Ed Damodaran S. and Paraf A., Marcel Dekker, New York, pp. 579-595.
64. Maubois, J.-L., Fauquant, J., Famelart, M.-H., Caussin, F. (2001). Milk microfiltrate, a convenient starting material for fractionation of whey proteins and derivatives. The importance of whey and whey components in food and in nutrition. B. Behr's Verlag, Hamburg, Germany, Third International Whey Conference, Munich, Germany, pp. 59-72.
65. Maubois, J.-L., Caudron, B., Daviau, C., Madec, M.-N., Pierre, A. (2000). Membrane technologies: tools for a total control of the cheesemaking process. IDF Symposium on Cheese: Ripening and Technology, Banff, Canada.
66. Maubois, J.-L. (2002a) Protéines du lait, protéines de toujours, protéines d'avenir. In: Lactoprotéines et lactopeptides: propriétés biologiques. Ed. Pierre Jouan, INRA Editions, Paris, pp 11-16.
67. Maubois, J.-L. (2002b). Membrane microfiltration: a tool for a new approach in dairy technology. Australian Journal of Dairy Technologies, 57, 92-96.
68. Maubois, J.-L., Schuck, P. (2005). Membrane technologies for the fractionation of dairy components. IDF Bulletin 400, pp. 2-7.
69. Meershon, M. (1989). Nitrate free cheesemaking with Bactocatch. North European Food Dairy Journal, 55, 108-113.
70. Mistry, V.V., Maubois, J.-L. (2004). Application of membrane separation technology to cheese production. In: Cheese: Chemistry, Physics and Microbiology, vol. 1, Ed P.F. Fox, P.L.H. McSweeney, T.M. Cogan, T.M. Guinee, Elsevier, London, pp. 261-285.
71. Nielsen, P.S. (1988). Membrane filtration for whey protein concentrate. Marketing bulletin. APV Pasilac AS, Aarhus, Denmark.
72. Novak, A. (1992). Milk protein concentrate in new applications of membrane processes. IDF special issue 9201, Brussels, Belgium, pp. 51-66.
73. Pearce, R.J. (1983). Thermal separation of beta-lactoglobulin and alpha-lactalbumin in bovine Cheddar cheese whey. Australian Journal of Dairy Technologies, 38, 144-148.
74. Pearce, R.J. (1987). Fractionation of whey proteins. Australian Journal of Dairy Technologies, 42, 75-78.
75. Pearce, R.J. (1992). Whey protein recovery and whey protein fractionation. In: Whey and Lactose Processing, Ed J.G. Zadow, Elsevier, New York, pp. 271-316.
76. Pedersen, P.J. (1992). Microfiltration for the reduction of bacteria in milk and brine. IDF special issue 9201, New applications of membrane processes, pp. 33-50.
77. Pierre, A., Fauquant, J., Le Graët, Y., Piot, M., Maubois, J.-L. (1992). Préparation de phosphocaséinate natif par microfiltration sur membrane. Lait, 72, 461.
78. Piot, M., Fauquant, J., Madec, M.-N., Maubois J.-L. (2004). Preparation of "serocolostrum" by membrane microfiltration. Lait, 84, 333-342.
79. Porter, M.C. (1990). Handbook of Industrial Membrane Technology, William Andrew Publishing, Noyes, Park Ridge.
80. Portmann, R. (2002). Composition for reducing caloric intake. US Patent 2004/0077530 AI.
81. Rash, K.E., Kosikowski, F.V. (1982) Behaviour of enteropathogenic Escherichia coli in Camembert cheese made from ultrafiltred milk. Journal of Food Science, 47, 728-732.
82. Quiblier, J.P., Ferron-Baumy, C., Garric, G., Maubois, J.-L. (1991). Procédé de traitement des laits permettant au moins de conserver leur aptitude fromagère. Fr Patent 2 681 218 A 1.
83. Rosenberg, M. (1995). Current and future applications for membrane processes in the dairy industry. Trends in Food Science and Technology, 6, 12-19.
84. Saboya, L.V., Maubois, J.-L. (2000). Current developments of microfiltration technology in the dairy industry. Lait, 80, 541-553.
85. Saboya, L.V., Goudédranche, H., Maubois, J.-L., Lerayer, A.L.S., Lortal, S. (2001). Impact of broken cells of lactococci and propionibacteria on the ripening of Saint-Paulin UF cheeses: extent of proteolysis and GC-MS profiles. Lait, 81, 689-713.
86. Schuck, P., Piot, M., Mejean, S., Fauquant, J., Brulé, G., Maubois, J.-L. (1994). Déshydratation des laits enrichis en caséine micellaire par microfiltration; comparaison des propriétés des poudres obtenues avec celles d'une poudre de lait ultra-propre. Lait, 74, 47-63.
87. Tamime, A., Robinson, R. (1985). Yoghurt: Science and Technology. Pergamon Press, New York.
88. Terré, E., Maubois, J.L., Brulé, G., Pierre, A. (1987) Procédé d'obtention d'une matière enrichie en caséine beta, appareillage pour la mise en oeuvre de ce procédé et application des produits obtenus par ce procédé comme aliments, complémentaires ou additifs en industrie alimentaire et pharmaceutique ou dans la préparation de peptides à activité physiologique. French Patent no. 2 595 769 A1.
89. Toba, Y., Takada, Y., Yamamura, J., Tanaka, M., Matsuoka, Y., Kawasaki, H., Itabashi, A., Aoe, S., Kumegawa, M. (2000). Milk basic protein: a novel protective function against osteoporosis. Bone, 27 (3), 403-408.
90. Trouvé, E., Maubois, J.-L., Piot, M., Madec, M.-N., Fauquant, J., Rouault, A., Tabard, J., Brinkman, G. (1991). Rétention de différentes espèces microbiennes lors de l'épuration du lait par microfiltration en flux tangentiel. Lait, 71, 1-13.
91. Yvon, M., Berthelot, S., Gripon, J.C. (1998). Cheese flavour formation by amino acid catabolism. International Dairy Journal, 8, 889-898.