physical characterization and chemical composition of maize races with blue/purple grain from tropical and subtropical regions of oaxaca;caracterización física y composición química de razas de maíz de grano azul/morado de las regiones tropicales y subtropicales de oaxaca

Revista Fitotecnia Mexicana

Volumn 36, Issue 1, 2013, Pages 23-31

  Moreno, Yolanda Salinas ^a   Cuevas, Flavio Aragón ^a   Moncada, Carmen Ybarra ^b   Villarreal, Jessica Aguilar ^b   López, Bernabé Altunar ^b   Montes, y Eliseo Sosa ^b  

^a INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES FORESTALES   (Mexico)

^b UNIVERSIDAD AUTÓNOMA CHAPINGO   (Mexico)

Author keywords

anthocyanins; oil; physical characteristics; protein; Zea mays

Indexed keywords

ALEPISAURUS ALTIVELIS; TUXPENO; ZEA MAYS;

EID: 84879288981     PISSN: 01877380     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: None     Document Type: Article

References (29)

1. Antuna G O, Rodríguez HS.A.,G Arámbula V, A Palomo G, E Gutiérrez A, A Espinosa B, E F Navarro O, E Adrio E (2008) Calidad nixtamalera y tortillera en maíces criollos de México. Rev. Fitotec. Mex. 31:23-27.
2. Aragón C F, S Taba, J M Hernández C, J D Figueroa C, V Serrano A, F H Castro G (2006) Catálogo de Maíces Criollos de Oaxaca. INIFAP-SAGARPA. Libro Técnico No. 6. Oaxaca, México. 344 p.
3. AOAC, Association of Official Analytical Chemists, (1984) Official Methods of Analysis. 14th ed. St. Paul, MN.
4. Billeb S A C, R Bressani (2001) Características de cocción por nixtamalización de once variedades de maíz. Arch. Latinoam. Nutr. 51:86-94.
5. Bonifacio V E I, Y Salinas M, A Ramos R, A Carrillo O (2005) Calidad pozolera en colectas de maíz Cacahuacintle. Rev. Fitotec. Mex. 28:253-260.
6. Fox G, M Manley (2009) Hardness methods for testing maize kernels. J. Agric. Food Chem. 57:5647-5657.
7. Jha N S (2010) Color measurement and modeling. In: Nondestructive Evaluation of Food Quality. S N Jha (ed). Springer-Verlag. Berlin, Heidelberg. pp:17-40.
8. Jing P, V Noriega, S J Schwartz, M M Giusti (2007) Effects of growing conditions on purple corncob (Zea mays L.) anthocyanins. J. Agric. Food Chem. 55:8625-8629.
9. Johnson R A, D W Wichern (2007) Applied Multivariate Statistical Analysis. 6th ed. Pearson Prentice Hall. N.J. 773 p. Lopez-Martinez L X, R M Oliart-Ros, G Valerio-Alfaro, C-H Lee, K L
10. Lopez-Martinez L X, R M Oliart-Ros, G Valerio-Alfaro, C-H Lee, K LParkin, H S Garcia (2009) Antioxidant activity, phenolic compounds and anthocyanins content of eighteen strains of Mexican maize. LWT-Food Sci. Technol. 42:1187-1192.
11. Mazhar H, A Chandrashekar (1995) Quantification and distribution of kafirins in the kernels of sorghum cultivars varying in endosperm hardness. J. Cereal Sci. 21:155-162.
12. McGuire R G (1992) Reporting of objective color measurements. HortScience 27:1254-1255.
13. Minitab (2012) MINITAB 16. State College, PA. Minitab, Inc.
14. Salinas M Y, F J Cruz C, S A Díaz O, F Castillo G (2012) Granos de maíces pigmentados de Chiapas, características físicas, contenido de antocianinas y valor nutracéutico. Rev. Fitotec. Mex. 35:33-41.
15. Salinas M Y, F Martínez B, J Gómez H (1992) Comparación de métodos para medir dureza del maíz (Zea mays L.). Arch. Latinoam. Nutr. 42:59-63.
16. Salinas M Y, G Salas S, D Rubio H, N Ramos L (2005) Characterization of anthocyanin extracts from maize kernels. J. Chromat. Sci. 43:1-6.
17. Salinas M Y, J Soria R, E Espinosa T (2010) Aprovechamiento y distribución de maíz azul en el Estado de México. INIFAP. Campo Experimental Valle de México, Chapingo, México. Folleto Técnico No. 42. 50 p.
18. Salinas M Y, M Soto H, F Martínez B, V González H, R Ortega P (1999) Análisis de antocianinas en maíces de grano azul y rojo provenientes de cuatro razas. Rev. Fitotec. Mex. 22:161-174.
19. Salinas M Y, G Vázquez C (2006) Metodologías de análisis de la calidad nixtamalera-tortillera en maíz. INIFAP. Folleto Técnico. No. 24. 98 p.
20. Sánchez F C, Y Salinas M, G Vázquez C, G A Velázquez C, N Aguilar G (2007) Efecto de las prolaminas del grano de maíz (Zea mays L.) sobre la textura de la tortilla. Arch. Latinoam. Nutr. 57:295-301.
21. Sánchez J J, M M Goodman, C W Stuber (2000) Isozymatic and morphological diversity in the races of maize of Mexico. Econ. Bot. 54:43-59.
22. SAGARPA, Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (2002) Norma Mexicana NMXFF- 034/1-SCFI-2002. Productos alimenticios no industrializados- para consumo humano - cereales - maíz blanco
23. para proceso alcalino para tortilla de maíz y productos de maíz nixtamalizado- Especificaciones y métodos de prueba. Dirección General de Normas. SAGARPA. México, D. F. 18 p.
24. Technicon Instruments Co (1976) Individual/Simultaneous determination of nitrogen and phosphorous in BD acid digestion. Method no. 114/741 A. Tarrytown, NY.
25. Vázquez C M G, Guzmán B, J L Andrés G, F Márquez S (2003) Calidad de grano y tortillas de maíces criollos y sus retrocruzas. Rev. Fitotec. Mex. 26:231-238.
26. Vázquez C M G, J P Pérez C, J M Hernández C, M L Marrufo D, E Martínez R (2010) Calidad de granos y tortillas de maíces criollos del Altiplano y Valle del Mezquital, México. Rev. Fitotec. Mex. 33:49-56.
27. Watson A S (1987) Structure and composition. In: Corn: Chemistry and Technology. S A Watson, P E Ramstad (eds). AACC, St Paul, MN. USA. pp:53-82.
28. Wellhausen E J, L M Roberts, E Hernandez X, P C Mangelsdorf (1951) Razas de maíz en México. Su origen, características y distribución. In: Xolocatzia. Obras de Efraín Hernández Xolocotzi. Rev. Geogr. Agríc. II:609-732.
29. Zilic S, A Serpen, G Akillioglu, V Gökmen, J Vancetovic (2012) Phenolic compounds, carotenoids, anthocyanins, and antioxidant capacity of colored maize (Zea mays L.) kernels. J. Agric. Food Chem. 60:1224-1231.