Influence of fast and slow distillation on ethyl carbamate content and on coefficient of non-alcohol components in Brazilian sugarcane spirits

Journal of the Institute of Brewing

Volumn 118, Issue 3, 2012, Pages 305-308

  de Almeida Lima, Urgel ^a   Teixeira, Cyro Gonçalves ^b   Bertozzi, José Carlos ^c,d   Serafim, Felipe Augusto Thobias ^a   Alcarde, André Ricardo ^a  

^a UNIVERSITY OF SÃO PAULO   (Brazil)

^b INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS   (Brazil)

^c Destilaria Bertozzi   (Brazil)

^d Producer of the studied brandies   (Brazil)

Author keywords

'Aguardente de cana'; 'cacha a'; Ethyl carbamate; Fast distillation; Slow distillation; Sugarcane spirit

Indexed keywords

BEVERAGES; DISTILLATION;

'AGUARDENTE DE CANA; DISTILLATION PROCESS; DISTILLED BEVERAGES; ETHYL CARBAMATE; SECONDARY COMPONENTS; SUGAR-CANE SPIRIT;

DISTILLERIES;

EID: 84878196093     PISSN: 00469750     EISSN: 20500416     Source Type: Journal    
DOI: 10.1002/jib.42     Document Type: Article

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