Physical-chemical quality of fish used for making sushi and sashimi tuna and salmon marketed in Rio de Janeiro, Brazil;Qualidade físico-química do pescado utilizado na elaboração de sushis e sashimis de atum e salmão comercializados no município do Rio de Janeiro, Brasil

Semina:Ciencias Agrarias

Volumn 33, Issue 5, 2012, Pages 1847-1854

  Rodrigues, Bruna Leal ^a   Dos Santos, Lucas Rabaça ^a   Mársico, Eliane Teixeira ^a   Camarinha, Carla Cruz ^b   Mano, Sérgio Borges ^a   Junior, Carlos Adam Conte ^a  

^a FLUMINENSE FEDERAL UNIVERSITY   (Brazil)

^b Vigilância Sanitária do Município do Rio de Janeiro   (Brazil)

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Fish; Japanese culinary; Physical chemical evaluation; Public health

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EID: 84869176765     PISSN: 1676546X     EISSN: 16790359     Source Type: Journal    
DOI: 10.5433/1679-0359.2012v33n5p1847     Document Type: Article

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