Effect of incorporation of amaranth on the physical properties and nutritional value of cheese bread;Efeito da incorporação de amaranto nas propriedades físicas e no valor nutritivo do pão de queijo

Ciencia e Tecnologia de Alimentos

Volumn 32, Issue 3, 2012, Pages 427-431

  Lemos, Andréa dos Reis ^a   Capriles, Vanessa Dias ^b   Pinto e Silva, Maria Elisabeth Machado ^a   Arêas, José Alfredo Gomes ^a  

^a UNIVERSITY OF SÃO PAULO   (Brazil)

^b FEDERAL UNIVERSITY OF SÃO PAULO   (Brazil)

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Amaranthus cruentus; Celiac disease; Gluten free bread

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AMARANTHUS; AMARANTHUS CAUDATUS; AMARANTHUS CRUENTUS;

EID: 84868014398     PISSN: 01012061     EISSN: 1678457X     Source Type: Journal    
DOI: 10.1590/S0101-20612012005000079     Document Type: Article

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