Effect of sodium selenate (IV) on growth and fermentation activity of baker's yeast;Wpływ Selenianu(IV) Sodu Na Wzrost i Aktywność Fermentacyjną Drożdży Piekarskich

Zywnosc. Nauka. Technologia. Jakosc/Food. Science Technology. Quality

Volumn 19, Issue 3, 2012, Pages 132-142

  Patelski, Piotr ^a   Dziekońska, Urszula ^a  

^a LODZ UNIVERSITY OF TECHNOLOGY   (Poland)

Author keywords

Baker's yeast; Culture; Fermentation activity; Selenium

Indexed keywords

EID: 84867757059     PISSN: 14256959     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: 10.15193/zntj/2012/82/132-142     Document Type: Article

References (24)

1. Achremowicz B., Podgórska E., Udeh K.O.: Effect of different sources in inorganic selenium on the production of Se-enriched biomass of selected yeast strains. Agro Food Industry Hi-Tech., 2002, 13(3), 27-30.
2. Achremowicz B., Podgórska E.: Sposób otrzymywania drożdży selenowych. Patent PL 165811, 1991.
3. Birringer M., Pilawa S., Floche L.: Trends in selenium biochemistry. Nat. Prod. Rep., 2002, 19, 693-718.
4. Bronzetti G., Cini M., Andreoli E., Caltavuturo L., Panunzio M., Della Croce C.: Protective effects of vitamins and selenium compounds in yeast. Mutat. Res., 2001, 496, 105-115.
5. Danch A.: Sposób otrzymywania drożdży selenowych. Patent PL 246802, 1985.
6. Demirci A., Pometto A.L.: Production of organically bound selenium yeast production by continuous fermentation. J. Agric. Food. Chem., 1999, 47, 2491-2495.
7. Diowksz A., Ambroziak W., Włodarczyk M.: Investigation of the ability of selenium accumulation by lactic acid bacteria of Lactobacillus species and yeast Saccharomyces cerevisiae. Pol. J. Nutr. Sci., 1999, 8, 17-21.
8. Drake E.N.: Cancer chemoprevention: Selenium as a prooxidant, not an antioxidant. Med. Hyp., 2006, 67, 318-322.
9. Gniewosz M., Sobczak E., Kucińska I.: Ocena jakości wybranych szczepów drożdży piekarskich. Przem. Ferm. Owoc.-Warz., 1997, 1, 18-20.
10. Hsia H.S., Fan D., Yang P.: Assimilation of inorganic selenium and organic germanium by yeast. Patent US 6368643, 1999.
11. Navarro-Alarcon M., Lopez-Martinez M.C.: Essentiality of selenium in the human body: relationship with different diseases. Sci. Total Environ, 2000, 249, 347-371.
12. Ollagnier-de-Choudens S., Mulliez E., Fontecave M.: The PLP-dependent biotin synthase from Escherichia coli: mechanistic studies. FEBS Lett., 2002, 532, 465-468.
13. Patelski P.: Mieszańce drożdży Saccharomyces cerevisiae syntetyzuja{ogonek}ce selenobiotyne{ogonek}. Praca doktorska, PŁ, Łódź 2004.
14. PN-A-79005-4:1997. Drożdże. Metody badań. Oznaczanie suchej masy.
15. PN-A-79005-5:1997. Drożdże. Metody badań. Oznaczanie siły pe{ogonek}dnej.
16. PN-A-79005-7:1997. Drożdże. Metody badań. Oznaczanie zawartości białka ogólnego i strawnego.
17. PN-A-79002:1998. Drożdże piekarskie prasowane i drożdże piekarskie suszone.
18. Rayman M.P.: The importance of selenium to human health. Lancet, 2000, 356 (9225), 233-241.
19. Rose A.H., Harrison J.S.: The Yeasts vol.3. Academic Press, London, 1970.
20. Scientific Committee on Food (European Cummunity, Health & Consumer Protection Directorate-General, Opinion of the Scientific Committee on Food on the Tolerable Upper Intake Level of Selenium (expressed on 19 October 2000) [doste{ogonek}p online http://ec.europa.eu/food/fs/sc/scf/out80g_en.pdf].
21. Sher L.: Role of thyroid hormones in the effects of selenium on mood, behavior, and cognitive function. Med. Hyp., 2001, 57, 480-483.
22. Sobczak E.: Wpływ niektórych czynników na aktywność drożdży piekarskich. Przegl. Piek. Cukier., 1991, 1, 19-22.
23. Tapiero H., Townsend D.M., Tew K.D.: The antioxidant role of selenium and seleno-compounds. Biomed. Pharmacother., 2003, 57, 134-144.
24. Wierzbicka M. (red.): Selen. Pierwiastek ważny dla zdrowia, fascynuja{ogonek}cy dla badacza. Wyd. Malamut, Warszawa 2007.