Predictive microbiology: Practical applications;Mikrobiologia prognostyczna - zastosowania praktyczne

Medycyna Weterynaryjna

Volumn 68, Issue 9, 2012, Pages 540-543

  Szczawiński, Jacek ^a  

^a WARSAW UNIVERSITY OF LIFE SCIENCES   (Poland)

Author keywords

Food chain; HACCP; Predictive microbiology; Risk analysis

Indexed keywords

EID: 84866948719     PISSN: 00258628     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: None     Document Type: Review

References (17)

1. Baranyi J., Roberts T. A.: A dynamic approach to predicting bacterial growth in food. Int. J. Food Microbiol. 1994, 23, 277-294.
2. Beaufort A., Cornu M., Bergis H., Lardeux A. L., Lombard B.: Technical Guidance Document On shelf-life studies for Listeria monocytogenes in ready-to-eat foods. AFSSA (Agence Francaise de Securtite Sanitaire des Aliments Aliments). EU Community Reference Laboratory for Listeria Monocytogenes. Version 2 - November 2008.
3. Gibson A. M., Bratchell N., Roberts T.A.: Predicting microbial growth: growth responses of salmonellae in a laboratory medium as affected by pH, sodium chloride and storage temperature. Int. J. Food Microbiol. 1988, 6, 155-178.
4. Hauschild A. H. W:. Assessment of botulism hazards from cured meat products. J. Food Technol. 1982, 36, 95-104.
5. Kolozyn-Krajewska D.: Higiena produkeji żywności. Wydawnictwo SGGW, Warszawa 2003.
6. López S., Prieto M., Dijkstra J., Ghanoa M. S., France J.: Statistical evaluation of mathematical models for microbial growth. Int. J. Food Microbiol. 2004, 96, 289-300.
7. McKellar R. C., Lu X.: Modeling microbial responses in food. CRC Press 2004.
8. Swarte C., Donker R. A.: Towards an FSO/ALOP based food safety policy. Food Control 2005, 16, 825-830.
9. Szczawiński J.: Wpływ peklowania, pasteryzacji i napromieniowania miesa na wytwarzanie toksyny przez Clostridium botulinum. Praca hab. Wydawnictwo SGGW-AR, Warszawa 1987.
10. Szczawiński J., Klusek A., Szczawińska M. E.: Growth responses of Salmonella Enteritidis subjected to heat or high pressure treatment in a laboratory medium. High Press Res. 2009, 29, 141-149.
11. Szczawiński J., Klusek A., Szczawińska M. E.: Parameters of growth curves of Salmonella Enteritidis subjected to conventional heat or microwave treatment. Bull. Vet. Inst. Pulawy 2009, 53, 627-632.
12. Szczawiński J., Szczawińska M.: Evaluation of Staphylococcus aureus growth in unirradiated and irradiated cured meats using the Gompertz equation. SozEp-Hefte. 1993, 16, 130-134.
13. Szczawiński J., Szczawińska M., Szulc M.: Effect of irradiation on antibotulinal efficacy of nitrite. J. Food Sci. 1989, 54, 1313-1317.
14. Tarczyńska A. S., Kowalik J., Łobacz A:. Modelowanie mikrobiologicznego bezpieczeństwa żywności. Przem. Spoż. 2012, 66, 35-37.
15. Whiting R. C: What risk assessments can tell us about setting criteria. Food Control 2011, 22, 1525-1528.
16. Wojdat E., Kwiatek K.: Procedure postepowania w ocenie ryzyka mikrobiologicznego w łańcuchu produkcyjnym żywności. Higiena 2004, 13, 8-9.
17. Ziemba Z.: Podstawy cieplnego utrwalania żywności. WNT, Warszawa 1980.