Extracted pectin of 'pequi' peel and application in light mango jam;Pectina Extraída de Casca de Pequi E Aplicação em Geleia Light de Manga

Revista Brasileira de Fruticultura

Volumn 34, Issue 2, 2012, Pages 560-567

  Siqueira, Beatriz dos Santos ^a   Alves, Letícia Dias ^b   Vasconcelos, Pollyanna Novato ^b   Damiani, Clarissa ^b   Soares, Manoel Soares ^b  

^a Universidade Federal   (Brazil)

^b FEDERAL UNIVERSITY OF GOIÁS   (Brazil)

Author keywords

Caryocar brasiliense Camb.; Residue; Sensory analysis

Indexed keywords

EID: 84865366405     PISSN: 01002945     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: 10.1590/S0100-29452012000200030     Document Type: Article

References (14)

1. CONSTENLA, D.; LOZANO, J. E. Kinetic model of pectin demethylation. Latin American Applied Research, Bahía Blanca, v. 33, p. 91-96, 2003.
2. FERTONANI, H. C. R. Estabelecimento de um modelo de extração ácida de pectina de bagaço de maçã. 2006. 82f. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos)-Universidade Estadual de Ponta Grossa, Ponta Grossa, 2006.
3. HWANG, J. Purification and analysis of pectins. Journal of Korean Society of Food, Science and Nutrition, Seul, v. 22, n. 4, p. 500-509, 1993.
4. MARCON, M. V.; VRIESMANN, L. C.; WOSIACKI, G.; BELESKI-CARNEIRO, E. Pectins from apple pomace. Polímeros: Ciência e Tecnologia, São Carlos, v. 15, n. 2, p. 127-129, 2005.
5. MEILGARD, M.; CIVILLE, V.; CARR, B. T. Sensory evaluation techniques. Boca Raton: CRC Press, 1988. 279p.
6. MILOS, V.; NIKOLIC, A.; MOJOVIC, B. L. Hydrolysis of aplle pectin by the coordinated activity of pectin enzymes. Food Chemistry, London, v. 101, n. 1, p. 1-9, 2007.
7. MUNHOZ, C. L. Efeito das condições de extração sobre o rendimento e características da pectina obtida de diferentes frações de goiaba cv. Pedro Sato. 2008. 57f. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos)-Escola de Agronomia e Engenharia de Alimentos, Universidade Federal de Goiás, Goiânia, 2008.
8. MUNHOZ, C. L.; SANJINEZ-ARGANDOÑA, E. J.; SOARES JÚNIOR, M. S. Extração de pectina de goiaba desidratada. Ciência e Tecnologia de Alimentos, Campinas, v. 30, p. 119-125, 2010.
9. NACHTIGALL, A. M.; ZAMBIAZI, R. C.; CARVALHO, D. S. Geleia light de hibisco: características físicas e químicas. Alimentos e Nutrição, Araraquara, v. 15, n. 2, p. 155-161, 2004.
10. PAGÁN, J.; IBARZ, A.; LLORCA, M.; PAGÁN, A.; BARBOSA-CÁNOVAS, G. V. Extraction and characterization of pectin from stored peach pomace. Food Research International, Barking, v. 34, n. 7, p. 605-612, 2001.
11. SOARES JÚNIOR, M. S.; BASSINELLO, P. Z.; CALIARI, M.; REIS, R. C.; LACERDA, D. B. C. L.; KOAKUZU, S. N. Development and chemical characterization of flour obteined from mesocarpo of "pequizeiro" fruit. Ciência e Tecnologia de Alimentos, Campinas, v. 30, n. 4, p. 949-954, 2010.
12. SOARES JÚNIOR, M. S.; REIS. R. C.; BASSINELLO, P. Z.; LACERDA, D. B. C.; KOAKUZU, S. N.; CALIARI, M. Qualidade de biscoitos formulados com diferentes teores de farinha de casca de pequi. Pesquisa Agropecuária Tropical, Goiânia, v. 39, n. 2, p. 98-104, 2009.
13. TEIXEIRA, E.; MEINERT, E. M.; BARBETTA, P. A. Análise sensorial de alimentos. Florianópolis: UFSC, 1987. 180p.
14. VERA, R.; NAVES, R. V.; JORGE LUIZ DO NASCIMENTO, J. L. do; CHAVES, L. J.; LEANDRO, W. M.; SOUZA, E. R. B. Caracterização física de frutos do pequizeiro (Caryocar brasiliense Camb.) no Estado de Goiás. Pesquisa Agropecuária Tropical. Goiânia, v. 35, n. 2, p. 71-79, 2005.