Functional changes of rice flour roasted with microwave as a function of moisture content and processing time;Mudanças funcionais de farinha de arroz torrada com micro-ondas em função do teor de umidade e do tempo de processamento

Ciencia Rural

Volumn 42, Issue 6, 2012, Pages 1102-1109

  Tavares, July Ana Souza ^a   Soares, Manoel Soares ^a   Becker, Fernanda Salamoni ^a   da Costa, Eduardo Eifert ^b  

^a FEDERAL UNIVERSITY OF GOIÁS   (Brazil)

^b EMBRAPA ARROZ E FEIJÃO   (Brazil)

Author keywords

Broken rice; Humidification; Microwave; Oryza sativa L.; Product development; Roasting; Thermal treatment

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ORYZA SATIVA;

EID: 84863911123     PISSN: 01038478     EISSN: 16784596     Source Type: Journal    
DOI: 10.1590/S0103-84782012000600025     Document Type: Article

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