Sensory quality of black currant nectars and beverages enriched with echinacea and green tea extracts;Jakość sensoryczna nektarów i napojów z czarnej porzeczki wzbogaconych ekstraktami z jezówki purpurowej oraz zielonej herbaty

Zywnosc. Nauka. Technologia. Jakosc/Food. Science Technology. Quality

Volumn 18, Issue 6, 2011, Pages 167-177

  Łysoniewska, Elzbieta ^a   Kalisz, Stanisław ^a   Mitek, Marta ^a  

^a WARSAW UNIVERSITY OF LIFE SCIENCES   (Poland)

Author keywords

Beverages; Echinacea; Green tea; Nectars; Sensory quality

Indexed keywords

RIBES HUDSONIANUM;

EID: 84855454703     PISSN: 14256959     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: 10.15193/zntj/2011/79/167-176     Document Type: Article

References (14)

1. Baryłko-Pikielna N., Matuszewska I.: Sensoryczne badania żywności. Podstawy. Metody. Zastosowania. Wyd. Nauk. PTTZ, Kraków 2009, ss. 17-47.
2. Górska-Warsewicz H.: Opinie konsumentów o rynku soków, nektarów oraz napojów owocowych i warzywnych. Przem. Spoż., 2006, 6, 10-13.
3. Jedryka T.: Metody sensoryczne. Wyd. AE w Krakowie, Kraków 2001, ss. 9-13, 58-65.
4. Kalisz B., Kalisz S., Oszmiański J: Wpływ flawonów tarczycy bajkalskiej na aktywnosc przeciwutleniaja̧ca̧ i stabilizacjȩ antocyjanów oraz barwy kompotów i dżemów truskawkowych. Acta Sci. Pol., Technol. Aliment. 2004, 3 (1), 73-83.
5. Kalisz S., Ścibisz I.: Wpływ dodatku ekstraktów roślinnych na zawartosc polifenoli ogólem, antocyjanów, witaminy C i pojemnosc przeciwutleniaja̧ca̧ nektarów z czarnej porzeczki. Żywnosc. Nauka. Technologia. Jakosc, 2010, 5 (72), 45-55.
6. Kodeks Praktyki do oceny soków owocowych i warzywnych AIJN, KUPSiNB, Warszawa 2001.
7. Kwasniewski R.: Zmiany barwy soków owocowych poddanych róznym sposobom koncentracji i przechowywania. Pr. Inst. i Lab. Bad. Przem. Spoż. 1967, 4, 73-101.
8. Lowless H., Heymann H.: Sensory evoluation of food. Chapman & Hall, New York. 1998.
9. Makosz E.: Czarne porzeczki w Uni Europejskiej. Hasło Ogrodnicze, 2006, 07, 41-43.
10. Poste L. M.: Laboratory Methods for Sensory Analysis of Food. Res. Branch AGR Kanada, 1998, ss. 26-29, 52-59.
11. Nadolna I., Szponar L.: Soki warzywne i owocowe a zdrowie. Wyd. IZZ, Warszawa 1998, ss. 81-110.
12. Procner A.: Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem. Cz. 1. WSIP, Warszaw 2009, ss. 37-48.
13. Reguła J.: Wartosc odżywcza i ocena organoleptyczna ciastek wzbogaconych w susz grzybowy Shitake lentinula Edodes. Żywnosc. Nauka. Technologia. Jakosc, 2009, 4 (65), 79-85.
14. Sokól-Łetowska A., Kucharska A.: Zmiany barwy, zawartości polifenoli i właściwości przeciwrodnikowych soku z czarnej porzeczki podczas przechowywania. Przem. Ferm. Owoc.-Warz., 2001, 1, 24-26.