Manufacturing costs of fermented sausages with new technologies noticeable reducible: Energy-saving potential during the processing of fermented sausages with the grinder-fillers by higher raw material temperature;Herstellungskosten von Rohwürsten durch neue Technologien deutlich reduzierbar: Energieeinsparungspotenzial bei der Rohwurstherstellung mit dem Füllwolf durch Temperaturerhöhung des Rohmaterials

Fleischwirtschaft

Volumn 91, Issue 8, 2011, Pages 115-121

  Irmscher, Stefan B ^a   Gibis, Monika ^a   Herrmann, Kurt ^a   Kohlus, Reinhard ^a   Weiss, Jochen ^a  

^a UNIVERSITY OF HOHENHEIM   (Germany)

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Cut proof fermented sausage; Energy costs; Fat component; Grinder fillers; Product quality

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EID: 80052727461     PISSN: 0015363X     EISSN: None     Source Type: Trade Journal    
DOI: None     Document Type: Article

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