Quality of selected white tea types;Jakość wybranych herbat bialych

Zywnosc. Nauka. Technologia. Jakosc/Food. Science Technology. Quality

Volumn 18, Issue 3, 2011, Pages 90-97

  Plust, Dominika ^a   Czerniejewska Surma, Barbara ^a   Domiszewski, Zdzislaw ^a   Bienkiewicz, Grzegorz ^a   Subda, Robert ^a   Wesolowski, Tomasz ^a  

^a WEST POMERANIAN UNIVERSITY OF TECHNOLOGY   (Poland)

Author keywords

Antioxidant capacity; Quality; Sensory analysis; White tea

Indexed keywords

JASMINUM;

EID: 79960587366     PISSN: 14256959     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: 10.15193/zntj/2011/76/090-097     Document Type: Article

References (22)

1. Almajano P., Carbo R., Lopez Jimenez J.A., Gordon M.H.: Antioxidant and antimicrobial activities of tea infusions. Food Chem, 2008, 108, 55-63.
2. th ed.). Washington, DC 1984.
3. Budzyński B, Palich P.: Towaroznawcza ocena artykułów spożywczych. Wyd. WSM, Gdynia 2000.
4. Cichoń Z.: Towaroznawcza charakterystyka herbaty. Wyd. AE, Kraków 2005, ss. 9-21; 29-32.
5. Cichoń Z., Miśniakiewicz M.: Analiza jakości czarnych herbat liściastych. Wyd. AE, Kraków 2005.
6. Flaczyk E., Korczak J.: Towaroznawstwo wybranych produktów spożywczych. Przewodnik do ćwiczeń. Wyd. AR, Poznań2004.
7. Flaczyk E., Górecka D., Korczak J.:. Towaroznawstwo produktów spożywczych. Wyd. AR, Poznań 2006.
8. Frei B., Higdon J.V.: Antioxidant activity of tea polyphenols in vivo: Evidence from animal studies. J. Nutr., 2003, 10 (133), 3275S-3284S.
9. Górecka D., Korczak J., Długosz B., He{ogonek}ś M.: Ocena jakości wybranych gatunków herbat różnego pochodzenia. Bromat. Chem. Toksykol, 2004, 2 (37), 145-150.
10. Hilal Y., Engelhardt U.: Characterisation of white tea. Comparison to green and black tea. J. Verbraucherschutz Lebensmittelsicher, 2007, 2, 414-421.
11. Ke{ogonek}dzior W. (pod red.): Badanie i ocena jakości produktów spożywczych. Wyd. AE, Kraków 2003.
12. Ostrowska J., Skrzydlewska E., Stankiewicz A.: Antyoksydacyjne właściwości zielonej herbaty. Bromat. Chem. Toksykol., 2001, 2 (37), 131-140.
13. PN-ISO 1573:1996. Oznaczanie ubytku masy w temperaturze 103 °C.
14. PN-ISO 1575:1996. Herbata. Oznaczanie popiołu ogólnego.
15. PN-ISO 4121:1998. Analiza sensoryczna. Metodologia. Ocena produktów żywnościowych przy użyciu metod skalowania.
16. Re R., Pellegrini N., Proteggente A., Pannala A., Yang M.: Anioxidant activity applying an improwed ABTS redical cation decolorization assay. Free Rad. Biol. Med., 1999, 26, 1231-1227.
17. Rusak G., Komes D., Likić S., Horźić D., Kovać M.: Phenolic content and antioxidative capacity of green and white tea extracts depending on extraction conditions and the solvent used. Food Chem., 2008, 110, 852-858.
18. Stańczyk A., Skolimowska U., We{ogonek}dzisz A., 2008: Zawartośćgarbników w zielonych i czarnych herbatach oraz właściwości antybakteryjne metanolowych wycia{ogonek}gów. Bromat. Chem. Toksykol., 2008, 4 (41), 976-980.
19. Szajdek A., Borowska J.: Właściwości przeciwutleniaja{ogonek}ce żywności pochodzenia roślinnego. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, 2004, 4 (41), 5-28.
20. Wiseman S.A., Balentine D.A., Frei B.: Antioxidants in tea. Crit. Rev. Food Sci. Nutr., 1997, 8 (37), 705-718.
21. Witkowska A., Zujko M.: Wpływ warunków ekstrakcji na całkowita{ogonek}zawartosćpolifenoli oraz właściwosci organoleptyczne naparów herbaty. Bromat. Chem. Toksykol., 2003, Supl., 401-404.
22. Wołosiak R., Mazurkiewicz M., Drużyńska B., Worobiej E.: Aktywnośćprzeciwutleniaja{ogonek}ca wybranych herbat zielonych. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, 2008, 4 (59), 290-297.