Relationship between the oil and sugar content in olive oil fruits from Moraiolo and Leccino cultivars during ripening

Scientia Horticulturae

Volumn 129, Issue 4, 2011, Pages 919-921

  Migliorini, Marzia ^a   Cherubini, Chiara ^a   Mugelli, Marco ^a   Gianni, Giacomo ^a   Trapani, Serena ^b   Zanoni, Bruno ^b  

^a Laboratorio Chimico Merceologico   (Italy)

^b UNIVERSITY OF FLORENCE   (Italy)

Author keywords

Extra virgin olive oil; Leccino cultivar; Moraiolo cultivar; Ripening kinetics; Sugar content

Indexed keywords

BIOCHEMICAL COMPOSITION; CROPPING PRACTICE; CULTIVAR; EVERGREEN TREE; FRUIT; OIL; REACTION KINETICS; RIPENING; SUGAR; VEGETABLE OIL;

EID: 79960428176     PISSN: 03044238     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: 10.1016/j.scienta.2011.05.023     Document Type: Article

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