Comparison between measurements of elasticity and free amino group content of ovalbumin microcapsule membranes: Discrimination of the cross-linking degree

Journal of Colloid and Interface Science

Volumn 355, Issue 1, 2011, Pages 81-88

  Chu, T X ^a   Salsac, A V ^a   Leclerc, E ^a   Barthes Biesel D ^a   Wurtz, H ^b   Edwards Levy F ^b  

^a UNIVERSITÉ DE TECHNOLOGIE DE COMPIÈGNE   (France)

^b UNIVERSITÉ DE REIMS CHAMPAGNE ARDENNE   (France)

Author keywords

Cross linking degree; Inverse analysis; Mechanical properties; Microcapsule population; Microfluidic technique

Indexed keywords

AMINO GROUP; BEST FIT; CROSS-LINKING DEGREE; CROSSLINKING REACTION; CYLINDRICAL MICROCHANNELS; DEFORMED SHAPE; FLOW CONDITION; FREE AMINO GROUPS; INVERSE ANALYSIS; INVERSE METHODS; MECHANICAL BEHAVIOR; MECHANICAL METHODS; MICROCAPSULES; MICROFLUIDIC TECHNIQUE; OVALBUMINS; REACTION TIME; SHEAR MODULUS;

CROSSLINKING; ELASTIC MODULI; INVERSE PROBLEMS; MECHANICAL PROPERTIES; MICROFLUIDICS; SHEAR STRAIN;

ENCAPSULATION;

AMINO ACID; OVALBUMIN;

ARTICLE; ELASTICITY; MICROCAPSULE; PH; PRIORITY JOURNAL; PROTEIN CROSS LINKING;

CROSS-LINKING REAGENTS; ELASTIC MODULUS; HYDROGEN-ION CONCENTRATION; MEMBRANES, ARTIFICIAL; MODELS, THEORETICAL; OVALBUMIN; PARTICLE SIZE; SURFACE PROPERTIES; SUSPENSIONS;

EID: 78651261551     PISSN: 00219797     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: 10.1016/j.jcis.2010.11.038     Document Type: Article

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