Influence of olive crushing methods on the yields and oil characteristics

European Journal of Lipid Science and Technology

Volumn 112, Issue 12, 2010, Pages 1345-1355

  Preziuso, Serena Maria ^a   Di Serio, Maria Gabriella ^a   Biasone, Alessandro ^a   Vito, Raffaella ^a   Mucciarella, Maria Regina ^a   Di Giovacchino, Luciano ^b  

^a CRA Centro di Ricerca per l'Olivicoltura e l'Industria Olearia Sede Scientifica di Citta S Angelo   (Italy)

^b Former senior researcher of CRA Centro di Ricerca per l'Olivicoltura e l'Industria Olearia   (Italy)

Author keywords

Olive processing; Virgin olive oil; Virgin olive oil quality

Indexed keywords

OLEACEAE;

EID: 78650130051     PISSN: 14387697     EISSN: 14389312     Source Type: Journal    
DOI: 10.1002/ejlt.201000303     Document Type: Article

References (18)

1. Pirisi, F. M., Cabras, P., Falqui, C., Cao, M. et al. Phenolic compounds in virgin olive oil. 2. Reappraisal of the extraction, HPLC separation, and quantification procedures. J. Agric. Food Chem. 2000, 48, 1191- 1196.
2. Ranalli, A., Incidenza sui rendimenti conseguibili col sistema della centrifugazione in funzione della preparazione delle paste di olive col frangitore a martelli o con le molazze. Riv. Ital. Sost. Grasse 1988, 65, 581- 587.
3. Ranalli, A., Pollastri, L., Contento, S., Iannucci, E., Lucera, L., Effect of olive paste kneading process time on the overall quality of virgin olive oil. Eur. J. Lipid Sci. Technol. 2003, 105, 57- 67.
4. Di Giovacchino, L., Costantini, N., Serraiocco, A., Surricchio, G., Basti, C., Natural antioxidants and volatile compounds of virgin olive oils obtained by two or three-phases centrifugal decanters. Eur. J. Lipid Sci. Technol. 2001, 103, 279- 285.
5. Di Giovacchino, L., Technological aspects. in: Aparicio, R., Harwood, J. (Ed.), Handbook of Olive oil-Analysis and Properties, Aspen Publishers Inc., Gaithersburg, MD, USA 2000, pp. 29- 30.
6. Angerosa, F., Di Giacinto, L., Caratteristiche di qualità dell'olio di oliva vergine in relazione ai metodi di frangitura. Nota II. Riv. Ital. Sost. Grasse 1995, 72, 1- 4.
7. Alloggio, V., Caponio, F., De Leonardis, T., Influenza delle tecniche di preparazione della pasta di olive sulla qualità dell'olio. Nota I. Profilo quali-quantitativo delle sostanze fenoliche, mediante HPLC, in olio d'oliva vergine della cv Ogliarola Salentina. Riv. Ital. Sost. Grasse 1996, 73, 355- 360.
8. Caponio, F., Alloggio, V., Gomes, T., Phenolic compounds of virgin olive oil: Influence of paste preparation techniques. Food Chem. 1999, 64, 203- 209.
9. Commission Regulation 2568/91, July 11, 1991, Off. J. Eur. Communities 1991, L248, 1- 82.
10. Di Giovacchino, L., La determinazione dell'olio contenuto nelle acque di vegetazione delle olive. Riv. Ital. Sost. Grasse 1986, 63, 203- 207.
11. Wolff, J. P., Manuel d'Analyse des Corps Gras, Azoulay Editeur, Paris, 1968.
12. Commission Regulation n. 183/93, January 29, 1993, Off. J. Eur. Communities 1993, G.U.L. 22.
13. Cortesi, N., Norme Grassi e Derivati - C 89, 2006.
14. Gómez-Alonso, S., Mancebo-Campos, V., Desamparados Salvador, M., Fregapane, G., Evolution of major and minor components and oxidation indices of virgin olive oil during 21 months storage at room temperature. Food Chem. 2007, 100, 36- 42.
15. Mateos, R., Espartero, J. L., Trujillo, M., Ríos, J. J. et al. Determination of phenols, flavones, and lignans in virgin olive oils by solid-phase extraction and high-performance liquid chromatography with diode array ultraviolet detection. J. Agric. Food Chem. 2001, 49, 2185- 2192.
16. Di Giovacchino, L., Costantini, N., Di Febo, M., La centrifugazione delle paste di olive senza acqua di diluizione. Riv. Ital. Sost. Grasse 1994, 71, 555- 559.
17. Di Giovacchino, L., Costantini, N., Ferrante, M. L., Serraiocco, A., Influence of malaxation time of olive paste on the technological results and qualitative characteristics of virgin olive oil obtained by a centrifugal decanter at water saving. Grasas Aceites 2002, 53, 179- 186.
18. Amirante, P., Catalano, P., Amirante, R., Clodoveo, M. L. et al. Prove sperimentali di estrazione di oli extravergini di oliva da paste snocciolate. Olivo Olio 2001, 4, 16- 22.