Sensory evaluation of bakery products with the addition of apple pomace flour;Avaliação sensorial de produtos panificados com adição de farinha de bagaço de maçã

Ciencia e Tecnologia de Alimentos

Volumn 30, Issue 3, 2010, Pages 582-588

  Coelho, Laylla Marques ^a   Wosiacki, Gilvan ^b  

^a Instituto Superior e Centro Educacional Luterano Bom Jesus   (Brazil)

^b STATE UNIVERSITY OF PONTA GROSSA   (Brazil)

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Agro industriail residues recovery; Apple pomace flour; Bakery products; Fiber

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MALUS X DOMESTICA;

EID: 78649365857     PISSN: 01012061     EISSN: 1678457X     Source Type: Journal    
DOI: 10.1590/s0101-20612010000300003     Document Type: Article

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