Characterization and elaboration of ordinary soy and lipoxigenase-free soybean petit suisse cheese enriched with calcium;Desenvolvimento e caracterização de queijo tipo petit suisse de sojacomum e de soja livre de lipoxigenase, enriquecidos com calico

Ciencia e Tecnologia de Alimentos

Volumn 30, Issue 3, 2010, Pages 766-770

  Madrona, Grasiele Scaramal ^a   Branco, Ivanise Guilherme ^a   Boatto, Débora Alexandrino ^a   Mesomo, Michele Cristiane ^b   Matumoto Pintro, Paula Toshimi ^a  

^a STATE UNIVERSITY OF MARINGÁ   (Brazil)

^b UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CENTRO OESTE   (Brazil)

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Centesimal composition; Chemical composition; Petit suisse cheese; Soybean

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FRAGARIA X ANANASSA; GLYCINE MAX;

EID: 78649345257     PISSN: 01012061     EISSN: 1678457X     Source Type: Journal    
DOI: 10.1590/s0101-20612010000300031     Document Type: Article

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