Effect of hydrolytic parameters in obtaining of protein hydrolysates of wheat flour with low phenylalanine content;Efeito de parâmetros hidrolíticos na obtenção de hidrolisados proteicos de farinha de trigo com baixo teor de fenilalanina

Ciencia e Tecnologia de Alimentos

Volumn 30, Issue 1, 2010, Pages

  Carreira, Raquel Linhares ^a   Ramos, Camila Salles ^a   de Vasconcelos, André Belico ^a   Santoro, Marcelo Matos ^a   Silvestre, Marialice Pinto Coelho ^a  

^a FEDERAL UNIVERSITY OF MINAS GERAIS   (Brazil)

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Enzymes; Hydrolysis; Phenylalanine; Protein extraction; Removal; Wheat flour

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ANANAS COMOSUS; BACILLUS LICHENIFORMIS; TRITICUM AESTIVUM;

EID: 77952851314     PISSN: 01012061     EISSN: 1678457X     Source Type: Journal    
DOI: None     Document Type: Article

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