Research into the impact of high methoxyl pectin preparations on qualitative parameters of strawberry nectars;Badania nad wpływem dodatku preparatów pektyn wysoko metylowanych na parametry jakościowe nektarów truskawkowych

Zywnosc. Nauka. Technologia. Jakosc/Food. Science Technology. Quality

Volumn 16, Issue 6, 2009, Pages 129-139

  Kalisz, Stanisław ^a   Marszałek, Krystian ^a   Mitek, Marta ^a  

^a WARSAW UNIVERSITY OF LIFE SCIENCES   (Poland)

Author keywords

Nectar; Pectin; Qualitative parameters; Storage; Strawberry

Indexed keywords

FRAGARIA X ANANASSA;

EID: 77952486322     PISSN: 14256959     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: None     Document Type: Article

References (14)

1. Fuleki T., Francis F.J.: Quantitative methods for anthocyanins. J. Food Sci., 1968, 33, 72.
2. Gao X., Ohlander M., Jeppsson N., BjörTrajkovski V.: Changes in antioxidant effects and their relationship to phytonutrients in fruits of sea buckthorn (Hippophae rhamnoides L.) during maturation. J. Agr. Food Chem., 2000, 48, 1485-1490.
3. Grajek W. (pod red.): Przeciwutleniacze w żywności. Aspekty zdrowotne, technologiczne, molekularne i analityczne. WNT, 2007, ss. 141-209, 261-276, 416-421.
4. Horubała A.: Flawonoidy i ich znaczenie w technologii żywności. Przem. Spoż., 1962, 16, 15-21.
5. Kalisz S., Mitek M., Nowicka M.: Wpływ dodatku pektyn wysoko metylowanych na zawartość składników o właściwościach przeciwutleniaja̧ych w sokach truskawkowych. Żywność Nauka. Technologia. Jakość, 2007, 2 (51), 145-154.
6. Lewicki P.: Flawonoidy w żywności. Wiad. Chem., 1966, 20, 47-57.
7. Oszmiański J.: Polifenole jako naturalne przeciwutleniacze w żywności. Przem. Spoż., 1995, 3 (47), 95-97.
8. Oszmiański J.: Soki owocowe o wysokiej aktywności biologicznej. Przem. Ferm. Owoc.-Warz., 2007, 4, 12-14.
9. Pliszka B., Smyk B., Mieleszko E., Oszmiański J., Drabant R..: Oddziaływanie jonów Cu (II) ze zwia̧zkami antocyjanowymi zawartymi w ekstraktach z owoców aronii. Zesz. Probl. Post. Nauk Roln., 2005, 507, 433-441.
10. PN-A-04019:1998 Produkty spożywcze. Oznaczanie zawartości witaminy C.
11. Singh D., Srivastava B., Sahu A.: Spectrophotometric determination of ajmaline and brucine by Folin Ciocalteu's reagent, J. Serb. Chem. Soc., 2003, 68, 685-690.
12. Wolniak M., Kalisz S.: Wpływ pektyn niskometylowanych na zawartość antocyjanów i polifenoli ogółem oraz ich aktywność przeciwrodnikowa̧ oznaczona̧ EPR w sokach truskawkowych. Żywność. Nauka Technologia. Jakość, 2006, 4 (49), 38-46.
13. Yen G-C, Chen H-Y: Antioxidant activity of various tea extracts in relation to their antimutagenicity. J. Agric. Food Chem., 1995, 43, 27-32.
14. Żurawicz E.: Truskawka i poziomka. Zeszyty Pomologiczne. Instytut Sadownictwa i Kwiaciarstwa. Zakład Upowszechniania Postȩpu., 1994, 3-24.