Dynamics of several pathogen microorganisms in packaged water-buffalo mozzarella cheese;Dinamica dl comportamento di microrganismi patogeni in confezioni di mozzarella di bufala artificialmente contaminate

Industrie Alimentari

Volumn 49, Issue 500, 2010, Pages 28-35

  Oliverio, Elisa ^a   Finazzi, Guido ^a   Daminelli, Taolo ^a   Monastero, Paola ^a   Bonometti, Emanuela ^a   Serraino, Andrea ^b   Gregorelli, Marialuisa ^a   Boni, Paolo ^a  

^a ISTITUTO ZOOPROFILATTICO SPERIMENTALE DELLA LOMBARDIA E DELL EMILIA ROMAGNA   (Italy)

^b UNIVERSITY OF BOLOGNA   (Italy)

Author keywords

Conditioning liquid; Food safety; Shelf life; Water buffalo mozzarella cheese

Indexed keywords

BACTERIA (MICROORGANISMS); BUBALUS; ESCHERICHIA COLI; LISTERIA MONOCYTOGENES; SALMONELLA TYPHIMURIUM; STAPHYLOCOCCUS AUREUS;

EID: 77951795083     PISSN: 0019901X     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: None     Document Type: Article

References (6)

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