Sensory evaluation of sweetened and dietetic chocolate puddings by free-choice profile;Avaliação sensorial de pudins de chocolate com açúcar e dietéticos por perfil livre

Ciencia e Agrotecnologia

Volumn 34, Issue 1, 2010, Pages 146-154

  de Oliveira, Ana Paula Vital ^a   Benassi, Marta de Toledo ^a  

^a STATE UNIVERSITY OF LONDRINA   (Brazil)

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Aftertaste; Brown color; Firmness; Generalized procrustes analysis; Sensory analysis

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THEOBROMA CACAO;

EID: 77950848194     PISSN: 14137054     EISSN: 19811829     Source Type: Journal    
DOI: 10.1590/s1413-70542010000100019     Document Type: Article

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