Peroxidase and polyphenoloxidase activity in tomato in natura and tomato purée

Acta Scientiarum - Technology

Volumn 32, Issue 1, 2010, Pages 91-97

  Mantovani, Camila ^a   Clémente, Edmar ^a  

^a STATE UNIVERSITY OF MARINGÁ   (Brazil)

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Isoenzyme; Isolation; Oxidative enzyme; Thermostability; Tomato

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EID: 77949355155     PISSN: 18062563     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: 10.4025/actascitechnol.v32i1.4828     Document Type: Article

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