Action of enzymatic factors in obtaining protein hydrolysates from wheat flour with low phenylalanine;Ação de fatores enzimáticos na obtenção de hidrolisados protéicos de farinha de trigo com baixo teor de fenilalanina

Brazilian Journal of Pharmaceutical Sciences

Volumn 45, Issue 1, 2009, Pages 93-98

  Carreira, Raquel Linhares ^a   Silva, Viviane Dias Medeiros ^a   Januário, José Nélio ^a   De Aguiar, Marcos José Burle ^a   Starling, Ana Lúcia Pimenta ^a   Silvestre, Marialice Pinto Coelho ^a  

^a FEDERAL UNIVERSITY OF MINAS GERAIS   (Brazil)

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Activated carbon adsorbent; Alkaline protease; Enzymatic hydrolysis; Enzymes; Phenylalanine removal; Protein hydrolysates; Wheat flour preparation

Indexed keywords

ACTIVATED CARBON; ALKALINE PROTEINASE; BROMELAIN; PANCREATIN; PHENYLALANINE; PROTEIN HYDROLYSATE;

ARTICLE; BACILLUS LICHENIFORMIS; FLOUR; FOOD ANALYSIS; PHENYLKETONURIA; PINEAPPLE; WHEAT;

EID: 76349126164     PISSN: 19848250     EISSN: 21759790     Source Type: Journal    
DOI: 10.1590/S1984-82502009000100011     Document Type: Article

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