Models of desorption isotherms of yam (Dioscorea rotundata);Modelado de las isotermas de desorción del ñame (Dioscorea rotundata)

DYNA (Colombia)

Volumn 76, Issue 157, 2009, Pages 145-152

  Montes, Everaldo ^a   Torres, Ramiro ^a   Andrade, Ricardo ^a   Pérez, Omar ^a   Marimon, José ^a   Meza, Isabel ^a  

^a UNIVERSITY OF CÓRDOBA   (Spain)

Author keywords

Desorption curve; Dioscorea rotundata; Equilibrium moisture; Peleg model

Indexed keywords

EID: 75249089013     PISSN: 00127353     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: None     Document Type: Article

References (29)

1. GUZMAN, M. y BUITRAGO, G. & ÑAME: Producción de Semilla por Biotecnología. Santa fe de Bogotá: Unibiblos: 17-20, 2000.
2. LAMADRID, J. y MERLANO, R. Evaluación de las propiedades tecnofuncionales de los almidones de ñame de cuatro variedades de Dioscorea rotundata (9811-076, 9811-079, 9811-090, 9603-041), Ingeniero de Alimentos, Universidad de Córdoba, Montería. 2006.
3. SANGRONIS, E., TEXEIRA, P., OTERO, M., GUERRA, M. y HIDALGO, G. Manaca, batata y ñame: posibles sustitutos del trigo en alimentos para dos etnias del Amazonas Venezolano. Revista Alan Venezolana; 56 (1), 11, 2006.
4. FALADE, K., OLURIN, T., IKE, E. & AWORH O. Effec of pretreatment and temperature on air - Drying of Discorea alata and Discorea rotundata slices. Journal of food engineering. 80(4), 1002-1010, 2007.
5. SIERRA, O. y MUNIVE, J. 2007. Determinación de las mejores condiciones del proceso de secado de dos variedades de ñame (D. alata 9506-021; 9506-027), para la obtención del mayor contenido de almidón. Departamento de Ingeniería de alimentos, Universidad de Córdoba, 2007.
6. IMA (Instituto de mercadeo agropecuario de Panamá). Vigilancia Competitiva del Ñame. 2007. Disponible: http:www.ima.gob.pa/downloads/analisis_del_Name(Inteligencia)PDF. [Citado 12-07-2007].
7. CARDOSO, F., PALMEIRA, J., RODRIGUES, M., HONORATO, F. y ALVES, S. Comparación de modelos matemáticos de calor isotérmico de desorción en pulpa de Guayaba. Revista Brasileira de almacenamiento. 29 (1), 28-34, 2004.
8. BADUI, S. Química de los alimentos. 3 ed. Alhambra Mexicana, México, 648, 1993.
9. CORREA, P., DA SILVA, P., y ALMEIDA, L. Estudo das propriedades físicas e de transporte na secagem de cebola (Allium cepa L.) em camada delgada. Ciência y tecnologia de los alimentos, 24 (3), 319-326, 2004.
10. AL-MUHTASEB, A., MCMINN, W. & MAGEE, T. Water sorption isotherms of starch powders. Part 1: Mathematical description of experimental data. Journal of food Engineering. 61 (3), 297-307, 2004.
11. CORZO, O. & FUENTES, A. Moisture Sorption isotherms and modeling for pre-cooked flours of Pigeon pea (Cajanus cajans L millsp) and lima bean (Canavalia ensiformis). Journal of food Engineering. 65 (3), 443-448, 2004.
12. AOAC. Assocciation of Oficial Analytical Chemist. Oficial methods of análisis. 16 th edition. Washington, 3005, 1997.
13. FIGUEREDO, A., CROZZA, D. y PAGANO, A. Secado en capa delgada de Granos de Quinua. 2004. Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos "Córdoba 2004" Disponible: http://www.agenciacordobaciencia.cba.gov.ar/CongresoAlimentos/presentaciones/Panel%20Cereales%20y%20Oleaginosas%20-%2026-11-04%201015hs/DE%20FIGUEIREDO-CROZZA-PAGANO.pdf. [Citado 12-07-2007].
14. GEANKOPLIS, C. Procesos de transporte y operaciones unitarias. 3a. Edición. Compañía Editorial Continental S. A. de C. V. México, 1022, 1998.
15. STATSOFT, Inc. STATISTICA (data analysis software system), 7.0, 2004. Disponible: http:www.statsoft.com. [Citado 12-07-2007].
16. PRADO, A. Isotermas de Desorción y Modelos matemáticos. Ciencia y tecnología de alimentos. 19 (1), 143-146, 1999.
17. SILVA, M., GOUVEIA, J. y ALMEIDA, F. 2002. Desorción y calor isosterico en pulpa de Mango. Revista Brasilera de Ingeniería Agrícola y Ambiental. 6(1), 123-127, 2002.
18. VEGA, A. y LEMUS, R. Modelado de la cinética de secado de papaya chilena (basconcellea pubescens). Información tecnológica. 17 (3), 23-31, 2006.
19. OCAMPO, A. Modelo cinético del secado de la Pulpa de mango. Revista EIA (Escuela de Ingeniería de Antioquia). No 5, 119-128, 2006.
20. PÉREZ, P. Determinación de parámetros para el secado de ñame. Sincelejo: Departamento de Ingeniería Agrícola, Universidad de Sucre, 1990.
21. FIOREZE, R. & MORINI, B. Yam (Discorea sp.) drying with different cuts and temperatures: experimental and simulated results Ciênc. Tecnol. Aliment. 20 (2), 262-266, 2000.
22. CHAVES, M., SGROPPO, S. y AVANZA, J. Cinética de Secado de Berenjena (Solanum melongena L.). Universidad nacional del nordeste. Comunicaciones científicas y tecnológicas. Corrientes, Argentina. Resumen E-60, 2003.
23. VEGA, A., ANDRES, A. y FITO, P. Modelado de la cinética de secado del pimiento Rojo (capsicum annuum L. cv Lamuyo). Información tecnológica. 16(6): 3-11, 2005.
24. OYELADE, O., TUNDEAKINTUNDE, T. & IGBEKA, J. Predictive equilibrium moisture content equations for yam (Dioscorea rotundata Poir) flour and hysteresis phenomena under practical storage conditions. Journal of Food Engineering. 87, 229-235, 2008.
25. CORREA, P., DUARTE, A. y RESENDE, O. Obtención y modelación de las Isotermas de desorción de calor isosterico de desorción para granos de Trigo. Revista Brasilera de Productos Agroindustriales, Campina Grande. l7 (1), 39-38, 2005.
26. RAHMAN, M., PERERA, C. y THEBAUD, C. Desorption isotherms and heat puma drying kinetics of peas. Food Research International. 30 (7), 485-491, 1998.
27. AFONSO, P. y CORREA, P. Comparação de modelos matemáticos para descrição da cinética de secagem em camada fina de sementes de feijão. Revista Brasilera de ingeniería agrícola y ambiental. l3 (3), 349-353, 1999.
28. DELGADO, A. & SUN, D.W. Desorption isotherms for cooked and cured beef and park. Journal of food engineering. 51 (2), 163-170, 2002.
29. PALMEIRA, J., SILVA, E., CARDOSO, F., DO NASCIMENTO, J. y DA SILVA, M. Isotermas de dessorcao em frutos de cajá (spondia lútea L.). Revista Brasileira de almecenamiento. 29 (2), 76-81, 2004.