Physicochemical characteristics of minimally processed ?Pérola? Pineapples treated with edible Coatings

Acta Horticulturae

Volumn 822, Issue , 2009, Pages 291-297

  Viana, E S ^a   Amorim, T S ^a   Oliveira, L A ^a   Reinhardtb, D H ^a   Silveira, F G F ^b   Santana, F A ^b   Santana, P N ^b  

^a EMBRAPA CERRADOS   (Brazil)

^b UNIVERSIDADE FEDERAL DO RECÔNCAVO DA BAHIA   (Brazil)

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Ananas comosus var. comosus; Gelatine; Maturation stage; Minimum processing; Starch

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ANANAS COMOSUS; MANIHOT ESCULENTA;

EID: 70350093013     PISSN: 05677572     EISSN: None     Source Type: Book Series    
DOI: 10.17660/actahortic.2009.822.36     Document Type: Conference Paper

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