Use of mushroom extract as natural antioxidant in vegetal oil;Utilização de extrato de cogumelo como antioxidante natural em óleo vegetal

Ciencia e Agrotecnologia

Volumn 33, Issue 4, 2009, Pages 1103-1108

  da Silva, Ana Carolina ^a   Oliveira, Marcel de Campos ^a   del Ré, Patrícia Vieira ^a   Jorge, Neuza ^a  

^a SÃO PAULO STATE UNIVERSITY UNESP   (Brazil)

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Antioxidants; Mushroom; Oxidative stability; Soybean oil

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AGARICUS BLAZEI; BASIDIOMYCOTA; GLYCINE MAX;

EID: 70349878945     PISSN: 14137054     EISSN: 19811829     Source Type: Journal    
DOI: 10.1590/s1413-70542009000400022     Document Type: Article

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