Protein, iron, zinc and calcium concentrations of potatoes following traditional processing as "chuño"

Journal of Food Composition and Analysis

Volumn 22, Issue 6, 2009, Pages 617-619

  Burgos, G ^a   de Haan, S ^a   Salas, E ^a   Bonierbale, M ^a  

^a INTERNATIONAL POTATO CENTER   (Peru)

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Chu o; Food composition; Minerals; Potato; Protein; Solanum varieties; Traditional freeze drying

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SOLANUM; SOLANUM TUBEROSUM;

EID: 70349780776     PISSN: 08891575     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: 10.1016/j.jfca.2008.09.001     Document Type: Article

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