Nutritional and pro-health properties of milk fat;Właściwošci odžywcze i prozdrowotne tłuszczu mleka

Medycyna Weterynaryjna

Volumn 65, Issue 3, 2009, Pages 171-174

  BarŁowska, Joanna ^a,c   Litwińczuk, Zygmunt ^b  

^a Pracownia Instrumentalnej Analizy ywno ci   (Poland)

^b Katedra Hodowli Bydfa Wydziatu Biologii I Hodowli Zwierzqt UP   (Poland)

^c NONE   (Poland)

Author keywords

Fatty acids; Milk; Pro health milk properties

Indexed keywords

EID: 64149119618     PISSN: 00258628     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: None     Document Type: Article

References (44)

1. Awad A. B., Herrmann C. S., Fink C. S., Horwath P. J: 18:1 n7 fatty acids inhibit growth and decrease inositol phosphatase release in HT-29 cell compared to n9 fatty acids. Cancer Letters 1995, 91, 55-61.
2. Banaszkiewicz T.: Żywienie jako czynnik modyfikuja̧cy skład kwasów tłuszczowych w produktach pochodzenia zwierzçcego. Przegl. Hod. 2001, 69, 23-27.
3. Bariowska J., Litwińczuk Z, Král J., Topyia B.: Technological usefulness of milk of cows of six breeds maintained in Poland relative to a lactation phase. Pol. J. Food Nutr. Sci. 2006, 15/56, S11. 17-21.
4. Barlowska J., Litwińczuk Z, Topyia B,: Parametry fizykochemiczne tluszczu mléka krów róžnych ras z okresu žywienia wiosenno-letniego. Medycyna Wet. 2005, 61, 937-939.
5. Barlowska J., Litwińczuk Z., Topyła B., Król J.: Właściwości fizyko-chemiezne mleka krów czarno-bialych i czerwono-biatych w okresie wiosenno-letnim z uwzglȩdnieniem fazy laktacji. Rocz. Nauk. PTZ 2005, 1, 163-170.
6. Bartnikowska E., Obiedziňski M. W.: Nienasycone kwasy tluszczowe z rodziny omega-3. Cz. I. Struktura, źródlo, oznaezenie, przemiany w organizmie. Roczn. PZH 1997, 48, 381-397.
7. Bartnikowska E., Obiedziňski M. W., Grzeškiewicz S.: Rola i znaezenie žywieniowe sprzczonych dienów kwasu linolowego. Przem. Spoź. 1999,7,16-18,42.
8. Bartnikowska E., Obiedziňski M. W, Grzeškiewicz S.: Sprzcžone dieny kwasu linolowego - niedawno wykryte zwiazki o dzialaniu antykancerogennym wy-stejíujace w mléku i jego przetworach. Przegl. Mlecz. 1999, 3, 86-91.
9. Bauman D. R., Barhano D. M., Dwyer D. A., Grimari J. M.: Production of butter with enhanced conjugated linoleic acid for use in biomedical studies with animal models. J. Dairy Sci. 2000, 83, 2422-2425.
10. Bawa S.: An update on the beneficial roles of conjugated linoleic acid (CLA) in modulating human health: mechanism of action - a review, Pol. J. Food and Nutr. Sci. 2003, 3, 3-13.
11. Brzóska F.: Modyfikowanie sktadu ttuszczu mlekowego krów do potrzeb diety czlowieka. Biul. Inf. I Z 1998, 36, 45-56.
12. Decker E. A.: The role of phenolics, conjugated linoleic acid, carnosine, and pyrroloqunoline quinone as nonessential dietary antioxidants. Nutr. Rev. 1995, 53, 49-58.
13. Erkkila A. T., Isotalo E., Pulkkinen J., Haapanen M. L:. Association between school performance, breast milk intake and fatty acid profile of serum lipids in ten-year-old cleft children. J. Craniofac. Surg, 2005, 16, 764-769.
14. Grega T., Sady M., Kraszewskl J.: Przydatność technologiczna mléka krów rasy Simental. Rocz. Nauk. Zoot. 2000, 27, 331-339.
15. Jaworski J.: Skład thiszczu mlekowego - uwarunkowania środowiskowe. Konf.: Thiszcz mlekowy w żywieniu czlowieka, ART Olsztyn 22-23.09.1995, s. 5-19.
16. Jensen R. G.: The composition of bovine milk lipids. J. Dairy Sci. 2002, 85, 295-350.
17. Jurczak M. E.: Mleko. Produkcja, badania, przerób. Wyd. SGGW, Warszawa, 1999.
18. Kanno C.: Secretary membranes of the lactating mammary gland. Protoplasma 1990, 159, 184-208.
19. Kolanowski W.: Długolańcuchowe wielonienasycone kwasy tluszczowe omega-3 - znaczenie zdrowotne w obniżaniu ryzyka chorob cywilizacyjnych. Bromat. Chem. Toksykol. 2007, XL, 229-237.
20. Kozikowski W., Przybyiowicz K.: Wartość żywieniowa skladników mléka krowiego. Przegl. Mlecz. 1994, 10, 256-261.
21. Litwińczuk A., Litwińczuk Z., Bariowska J., Florek M.: Surowce zwierzȩce - ocena i wykorzystanie. PWRiL, Warszawa 2004.
22. Litwińczuk Z, Szulc Z., Hodowla i użytkowanie bydla. PWRiL, Warszawa 2005.
23. Marciniak-Lukasiak K., Krygier K.: Charakterystyka kwasów omega 3 i ich zastosowanie w żywności funkcjonalnej. Przem. Spoż. 2004, 12, 32-36.
24. Michalski M.-C., Cariou R., Garnier C.: Native vs. damaged milk fat globules: membrane properties affect the viscoelasticity of milk gels. J. Dairy Sci. 2002, 85, 2451-2461.
25. Michalski M.-C., Januel C.: Does homogenization affect the human health properties of cow's milk? Trends Food Sci. Techol. 2006, 17, 423-437.
26. Parodi P. W.: Milk fat in human nutrition. Austral. Dairy Techn. 2004, 59, 3-59.
27. Peet M., Stokes C.: Omega-3 fatty acids in the treatment of psychiatric disorders. Drugs 2005, 65, 1051-1059.
28. Pisulewski P. M.: Żywieniowe metody modyfikowania skladu kwasów tluszczowych żywności pochodzenia zwierzçcego. Przem. Spoż. 2000, 10, 6-8.
29. Pisulewski P. M., Achremowicz K., Kostogrys R, B., Franczyk M.: Biochemiczne mechanizmy prozdrowotnego oddziahywania wielonienasyconych kwasów tluszczowych na stan zdrowia czlowieka. Post. Nauk Rol. 2005, 57, 101-116.
30. Przybojewska B., Rqfalski H.: Kwasy thiszczowe wystcpujace w mleku a zdrowie czlowieka (cz. 3). K was wakcenowy cis i trans. Przegl. Mlecz. 2003, 8, 286-289.
31. Przybojewska B., Rqfalski H.: Kwasy tluszczowe wystejsujace w mleku a zdtowie czlowieka (cz. 4). Krótkolańcuchowe nasycone kwasy thiszczowe SCFA (cz. 1). Przegl. Mlecz. 2003, 9, 343-346.
32. Rqfalski H.: Mleko zapewnia i promuje zdrowie czlowieka. Przegl. Mlecz. 1996, 8, 225-226.
33. Reklewska B., Bernatowicz E.: Bioaktywne skladniki frakeji tluszczowej mleka. Przegl. Hod. 2002, 70, 1-6.
34. Reklewska B., Bernatowicz E.: Funkcjonalne skladniki mleka - znaczenie dla organizmu oraz możliwości modyfikowania ich zawartości w mleku. Zesz. Nauk. Przegl. Hod. 2003, 71, 47-69.
35. SchachterH. M., KouradK., MeraliZ., LumbA., Tran K., MiguelezM.: Effects of omega-3 fatty acids on mental health. Evid. Rep. Technol. Assess. 2005, 116, 1-11.
36. Schoroeder G. F, Delahoy J. E., Vtdaurreta /., Bargo F., Gagliostro G. A., Muller L. D.: Milk fatty acid composition of cows fed a total mixed ration or pasture plus concentrates replacing corn with fat. J. Dairy Sci. 2003, 86, 3237-3248.
37. Simopoulos A. P.: The importance of the ratio of omega-6/omega-3 essential fatty acids. Biomed. Pharmacother. 2002, 56, 365-379.
38. Skrzypek R.: Wpływ tłuszczu zawartego w pokarmie na zdrowotność konsumenta, znaczenie tłuszczu mleka krowiego i wolowiny. Mat. VII Szkoly Zimowej z zakresu Hodowli Bydła, Zakopane 1999, s. 246-269.
39. Sundram K., Haves K. C, Siru O. H.: Dietary palmitic acid results in lower serum cholesterol than does a lauric-myristic acid combination in normolipemic humans. Am. J. Clin. Nutr. 1994, 59, 841-846.
40. Turley E., Strain J. J.: Fish oil, eicosanoid biosynthesis and cardiovascular disease, an overview. Int. J. Food Sci. Nutr. 1993, 2, 145-153.
41. Wang Y., Jones P. J. H.: Dietary conjugated linoleic acid and body composition. Am. J. Clinical Nutr. 2004, 79, 1153-1158.
42. White S. L., Bertrand J. A., Wade M. R., Washburn S. P., Greek J. Z, Jenkins T. C.: Comparison of fatty amid content of milk from Jersey and Holstein cows consuming pasture or a Total Mixed Ration. J. Dairy Sci. 2001, 84, 2295-2301.
43. Wilke M. S., Clandinin M. T.: Influence of dietary saturated fatty acids on the regulation of plasma cholesterol concentration. Lipids 2005, 40, 1207-1213.
44. Żegarska Z.: Tluszcz mlekowy jako składnik diety człowieka. Przegl. Młecz. 1998, 10, 369-371.