Stability of the microstructure and carotenoids contents of the freeze-dried pequi (Caryocar brasiliense Camb.) pulp in the powdered form;Estabilidade da microestrutura e do teor de carotenóides de pós obtidos da polpa de pequi (Caryocar brasiliense Camb.) liofilizada

Ciencia e Tecnologia de Alimentos

Volumn 28, Issue 4, 2008, Pages 830-839

  De Oliveira Alves, Cibele Cristina ^a   De Resende, Jaime Vilela ^a   Cruvinel, Rafael Souza Ribeiro ^a   Prado, Mônica Elisabeth Torres ^a  

^a FEDERAL UNIVERSITY OF LAVRAS   (Brazil)

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Carotenoids; Food powders; Microstructure; Pequi

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CARYOCAR BRASILIENSE;

EID: 61349188257     PISSN: 01012061     EISSN: 1678457X     Source Type: Journal    
DOI: 10.1590/s0101-20612008000400011     Document Type: Article

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