Heart of palm (Bactris gasipaes Kunth.): Mineral composition and kinetics of oxidative enzymes;Palmito de pupunha (Bactris gasipaes Kunth.) composição mineral e cinética de enzimas oxidativas

Ciencia e Tecnologia de Alimentos

Volumn 28, Issue 3, 2008, Pages 540-544

  Galdino, Nathália Ottoboni ^a   Clemente, Edmar ^a  

^a STATE UNIVERSITY OF MARINGÁ   (Brazil)

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Heart of palm; Peroxidase; Polyphenoloxidase

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BACTRIS GASIPAES;

EID: 56049103554     PISSN: 01012061     EISSN: 1678457X     Source Type: Journal    
DOI: 10.1590/S0101-20612008000300006     Document Type: Article

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