Material properties of processed fruit and vegetables I. Effect of extraction and thermal treatment on apple parenchyma

European Food Research and Technology

Volumn 206, Issue 4, 1998, Pages 264-272

  Müller, Silke ^a   Kunzek, Herbert ^a  

^a TECHNISCHE UNIVERSITÄT BERLIN   (Germany)

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Apple; Material properties; Material with cellular structure; Processing temperature

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EID: 54749147478     PISSN: 14382377     EISSN: 14382385     Source Type: Journal    
DOI: None     Document Type: Article

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