Study of rabbiteye blueberry (Vaccinium ashei Reade) in the process of food products;Estudo do mirtilo (Vaccinium ashei Reade) no processamento de produtos alimentícios

Ciencia e Tecnologia de Alimentos

Volumn 27, Issue SUPPL.1, 2007, Pages 18-22

  De Moraes, Jaqueline Oliveira ^a   Pertuzatti, Paula Becker ^a   Corrêa, Fernanda Villar ^a   Salas Mellado, Myriam De Las Mercedes ^a  

^a FEDERAL UNIVERSITY OF RIO GRANDE   (Brazil)

Author keywords

Antioxidant; Cereal bar; Nectar; Phenolic compounds; Rabbiteye blueberry

Indexed keywords

VACCINIUM; VACCINIUM VIRGATUM;

EID: 54749135825     PISSN: 01012061     EISSN: 1678457X     Source Type: Journal    
DOI: 10.1590/s0101-20612007000500003     Document Type: Article

References (15)

1. ANTUNES, L. E. C.; FILHO, J. D.; SOUZA, C. M. Conservação pós-colheita de frutos de amoreira-preta. Pesquisa Agropecuária Brasileira. v. 38, n. 3, 2003.
2. A.O.A.C. Association of Official analytical Chemists: Official Methods of Analysis of AOAC Internacional. v. 2, 17. ed. Gaithersburg - EUA: AOAC, 2000.
3. ARAÚJO, P. F.; DUARTE, A. A. P.; RODRIGUEZ, R. S. Caracterização Química de Diferentes Frutos de Amora Preta (Rubus spp. L.). XIV Congresso de Iniciação Científica UFPEL, 2005, Pelotas, Disponível em: 〈http://www.ufpel.edu.br/xivcic/ arquivos/CA_00250.rtf〉
4. BADIALE-FURLONG, E.; COLLA, E.; BORTOLATO, D. S.; BAISCH, A. L. M.; SOUZA-SOARES, L. A. Avaliação do Potencial de Compostos Fenólicos em Tecidos Vegetais. Vetor. v. 13, p. 105-114, 2003.
5. COMPOSITION OF BLUEBERRIES. 2006, Disponível em: 〈http:// www.blueberry.org/〉 Acesso em: 20 ago. 2006.
6. FREITAS, D. G. C.; MORETTI, R. H. Caracterização e avaliação sensorial de barra de cereais funcional de alto teor protéico e vitamínico. Ciênc. Tecnol. Aliment., v. 26, n. 2, 2006.
7. HOFFMAN, A.; ANTUNES, L. E. C. Mirtilo: Grande Potencial. Cultivar - hortaliças e frutas. v. 5, p. 28-30. 2004.
8. INSTITUTO ADOLFO LUTZ. Normas Analíticas do Inst. Adolfo Lutz. São Paulo: Instituto Adolfo Lutz, 1976.
9. MALACRIDA, C. R.; MOTTA, S. Compostos Fenólicos Totais e Antocianinas em Suco de Uva. Ciênc. Tecnol. Aliment. v. 25, n. 4, p. 659-664, 2005.
10. OLIVEIRA, M. S. Inibição de Crescimento Fúngico e sua Produção de Micotoxinas por Compostos Fenólicos Presentes em Vegetais e seus Resíduos, Dissertação de Mestrado, FURG, p. 78-91, 2005.
11. PAYNE, T. J. Formulating with Blueberries for Health. Cereal Foods World, v. 50, n. 5, p. 262-264, 2005.
12. RASEIRA, M. C. B.; ANTUNES, L. E. C. A Cultura do Mirtilo. Pelotas, 29-36, 2004. Disponível em: 〈http://www.cpact.embrapa. br/publicações〉. Acesso em: 8 jul. 2006.
13. SANTOS, A. M. Situação e perspectiva do mirtilo no Brasil. Embrapa Clima Temperado Pelotas, RS. Série Documentos, n. 134, p. 282-285, 2004.
14. SHARPE, R. H. Consultant's Report.Pelotas, IICA/EMBRAPAUEPAE, p. 11, 1980.
15. TEIXEIRA, E; MEINERT, E; BARBETTA, P. A. Análise sensorial dos alimentos, 1987, p. 182, Florianópolis, Ed.: UFSC.