Preliminary observations on the change of some chemical characteristics of virgin olive oils subjected to a "soft deodorization" process;Osservazioni preliminari riguardo alla variazione di alcune caratteristiche chimiche di oli vergini da olive sottoposti a processi di deodorazione "soft"

Rivista Italiana delle Sostanze Grasse

Volumn 85, Issue 2, 2008, Pages 75-82

  Cerretani, L ^a   Bendini, A ^a   Barbieri, S ^a   Lercker, G ^a  

^a UNIVERSITY OF BOLOGNA   (Italy)

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Fraud; Method; Soft deodorization; Virgin olive of oil; Volatiles compounds; Water

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EID: 47749133410     PISSN: 00356808     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: None     Document Type: Article

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