Extraction systems and quality parameters of extra virgin olive oils from the olive-oil producing zone "Tierra de Barros" (Extremadura, Spain)

Rivista Italiana delle Sostanze Grasse

Volumn 85, Issue 2, 2008, Pages 120-127

  De Mendoza, M Fuentes ^a   Expósito, J Marín ^a   De Miguel Goroillo, C ^a   Casas, J Sánchez ^b  

^a UNIVERSITY OF EXTREMADURA   (Spain)

^b Instituto Tecnologico Agroalimentario de Extremadura   (Spain)

Author keywords

Extra virgin olive oil; Extraction system; Quality

Indexed keywords

EID: 47749112808     PISSN: 00356808     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: None     Document Type: Article

References (25)

1. P. Amirante, G. Dugo, T Gomes, Influencia de la innovación tecnológica en la mejora de la calidad del aceite de oliva virgen extra. Olivae, 93, 34-42 (2002)
2. F. Angerosa, L. Di Giovacchino, Natural antioxidants of virgin oil obtained by two and tri-phases centrifugal decanters. Grasas y Aceites, 47 (1) 23-39 (1996)
3. D. Boskow, Changes caused by enzymes and oxidation. In: Olive oil: Chemistry and technology, D. Boskow editor, AOCS Press, Champaign IL, USA, 1996, pp. 96-100
4. A. Cert, J. Alba, M.C. Camino, A. Ruiz, F. Hidalgo, W. Moreda, M.J. Moyano, F. Martinez, R. Tubaileh, J.M. Olías, Influencia de los sistemas de extracción sobre las características y los componentes menores del aceite de oliva virgen extra. Olivae, 79, 41-50 (1999)
5. L. Civantos, R. Contreras, R. Grana, Obtención del aceite de oliva virgen. Ed. Agrícola Española. Madrid (1992)
6. N. Cortesi, R Rovellini, E. Fedeli, Cultivar, tecnologia y calidad de los aceites de oliva. Olivae 81, 26-35 (2000).
7. L. Di Giovacchino, La influencia de los sistemas de extracción en la calidad del aceite de oliva. Olivae, 63, 52-63 (1996)
8. L. Di Giovacchino, M. Solinas, M. Miccoli, Effect of extraction systems on the quality of virgin olive oil. J. Am. Oil. Chem. Soc., 71, 1189-1194 (1994)
9. F. Gutiérrez, T., Arnaud, A. Garrido, Contribution of polyphenols to the oxidative stability of virgin olive oil. J. Sci. Food Agric., 81, 1463-1470 (2001)
10. a.L. Janer del Valle, F. Gutiérrez, A. Vázquez, Relación entre los polifenoles y la calidad y estabilidad del aceite de oliva virgen. Grasas y Aceites, 28(2), 101-106 (1997)
11. M. Hermoso, M. Uceda, J. González, J. Morales, Industria de elaboración de aceite de oliva. Agricultura 81-83 (mayo1995)
12. F. Hidalgo, M.A. Navas, A. Guinda, A. Ruiz, M. León, A. Lanzón, R. Maestro, M.L. Janer del Valle, M.C. Pérez, A. Cert, J. Alba, F. Gutiérrez, M.C. Dobarganes, E. Graciano, La calidad del aceite de oliva virgen: posibles nuevos criterios para su evaluación. Grasas y Aceites, 44 (1) 10-17 (1993)
13. J.M. Martínez, E. Muñoz, J. Alba, A. Lanzon, Informe sobre la utilización del analizador de rendimientos "Abencor". Grasas y Aceites 26, 379-385 (1975).
14. G.F. Montedoro, M. Servili, I parametri di qualità dell'olio di oliva e i fattori agronomici e tecnologici che li condizionano. Riv, Ital. Sostanze Grasse, 69, 563-573 (1992)
15. M.Y, Mousa, D. Gerasopoulos, Effect of altitude on fruit and oil quality characteristics of "Mastoides" olives. J. Sci. Food Agrie., 71, 345-350 (1996)
16. C. Pérez- Arquillué, T. Juan, N. Valero, G. Estopañan, A. Ariño, P. Conchillo, A. Herrera, Estudio de la calidad del aceite de oliva virgen de Aragón. Grasas y Aceites, 54 (2) 151 -160 (2003)
17. P. Piacquadio, G. de Stefano, V. Sciancalepore, Fett/Lipid 100, 472 (1998)
18. A. Ranalli, G. de Matia, J. Am. Oil. Chem. Soc. 74, 1105 (1997)
19. M.D. Salvador, F. Aranda, S. Gómez-Alonso, G. Fregapane, Cornicabra virgin olive oil: A study of five crop seasons. Composition, quality and oxidative stability. Food Chemistry 74, 267-274 (2001)
20. S. Sifi, J. Ben Hamida, T. Amamos, Impacto del sistema de trituración de las aceitunas en la calidad del aceite obtenido. Olivae, 87, 33-38 (2001).
21. M. Solinas, Analisi HRGC delle sostanze fenoliche di oli vergini di oliva in relatione al grado di maturazione e alia varietá delle olive. Riv. Ital. Sostanze Grasse, 64, 255-262 (1987)
22. J. Tos, A. Romero, Variedades del olivo con especial referencia a Cataluña. De Fundació "La Caixa" AEDOS, Barcelona 1993, 172 p
23. M. Uceda, M. Hermoso, L. Frías, Factores que influyen en la calidad del aceite de oliva. I Simposio Científico-técnico Expooliva, Jaén, 1994
24. a.L. Janer del Valle, Determinación de los polifenoles totales del aceite de oliva. Grasas y Aceites, 24, 350-357 (1993)
25. a.L. Janer del Valle, Polifenoles naturales y estabilidad del aceite de oliva. Grasas y Aceites, 26 (1), 14-18 (1975)