Extrusion of Brazil nut and cassava flour mixtures;Extrusão de misturas de castanha do Brasil com mandioca

Ciencia e Tecnologia de Alimentos

Volumn 28, Issue 2, 2008, Pages 451-462

  De Souza, Maria Luzenira ^a   De Menezes, Hilary Castle ^b  

^a UNIVERSIDADE FEDERAL DO ACRE   (Brazil)

^b UNIVERSITY OF CAMPINAS   (Brazil)

Author keywords

Brazil nut; Proximate composition; Response surface methodology; Thermoplastic extrusion

Indexed keywords

ANIMALIA; BERTHOLLETIA EXCELSA; MANIHOT ESCULENTA;

EID: 47649120891     PISSN: 01012061     EISSN: 1678457X     Source Type: Journal    
DOI: 10.1590/S0101-20612008000200029     Document Type: Article

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