Effect of UHT (Ultra High Temperature) processing on the physicochemical characteristics of milk;Efeito do processamento UAT (Ultra Alta Temperatura) sobre as características físico-químicas do leite

Ciencia e Tecnologia de Alimentos

Volumn 28, Issue 2, 2008, Pages 295-298

  Martins, Ana Maria Centola Vidal ^a   Rossi Jr , Oswaldo Durival ^b   Salotti, Bruna Maria ^b   Bürger, Karina Paes ^b   Cortez, Ana Ligia Lordello ^b   Cardozo, Marita Vedovelli ^b  

^a Centro Universitario de Rio Preto   (Brazil)

^b SÃO PAULO STATE UNIVERSITY UNESP   (Brazil)

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Pasteurized milk; Physicochemical characteristics; Raw milk; UHT milk

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EID: 47649097959     PISSN: 01012061     EISSN: 1678457X     Source Type: Journal    
DOI: 10.1590/S0101-20612008000200005     Document Type: Article

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